立秋节点暑湿尚未散尽，燥气已然萌生，此时调养重在清余暑、祛湿气、润秋燥，把脾胃与肺气养护妥当，才能平稳过渡秋冬时节。鸭肉、山药、百合莲子银耳皆是贴合节气的好物，荤素茶饮合理搭配，既能消解夏日积攒的湿浊，又可温润补养不留内热，下面在三道指定菜品基础上增补一道时令菜式，四道食谱做法家常、调养务实。

1.薏米老鸭汤

食材

老鸭半只、炒薏米45克、生姜3片、红枣2颗、食盐适量

制作步骤

1. 炒薏米提前清水浸泡40分钟；老鸭剁成块状，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫后捞出冲洗沥干。

2. 砂锅内放入鸭块、姜片、薏米、去核红枣，加入足量清水大火烧开。

3. 转小火慢炖60分钟，直至鸭肉软烂、汤色醇厚。

4. 出锅前加少量食盐调味即可盛出。

作用

鸭肉性质微凉不燥，适配立秋清余热的需求；炒薏米健脾祛湿，化解三伏天滞留体内的湿气；红枣温和补气。汤品可减轻肢体沉重、晨起浮肿的问题，强健脾胃运化能力，为秋冬储备气血根基。

2.榨菜炒山药

食材

铁棍山药300克、清淡榨菜40克、蒜末少许、食用油、少量食盐

制作步骤

1. 山药去皮切薄片，放入清水中浸泡避免氧化发黑；榨菜用清水漂洗两遍，降低咸度后切丝。

2. 锅中烧水，下入山药片焯水一分钟捞出控水。

3. 热锅倒油爆香蒜末，放入榨菜丝小火翻炒出香。

4. 倒入山药片大火快炒两分钟，酌情加少许食盐调味后出锅。

作用

山药平补脾肾、滋养津液，缓解秋燥引发的口干乏力；榨菜开胃促食欲，改善立秋后普遍存在的胃口偏弱状况。荤素搭配清爽下饭，帮助脾胃高效吸收营养，筑牢秋冬体质基础。

3.百合莲子银耳茶

食材

干银耳半朵、鲜百合1瓣、去芯莲子25克、清水适量，冰糖按需少量添加

制作步骤

1. 银耳冷水泡发一小时，剪去硬质根部撕成小朵；莲子提前浸泡半小时；百合分瓣洗净。

2. 银耳、莲子放入砂锅，加水小火熬煮35分钟煮出胶质。

3. 下入百合继续炖煮12分钟。

4. 放入冰糖搅拌融化，放温代茶分次饮用。

作用

银耳补充胶质润泽呼吸道，百合清心安神，莲子健脾固气。茶饮清润平和，改善立秋后夜间烦躁难眠、咽喉干痒干咳的情况，养护肺气，降低秋冬换季感冒概率。

4.清炒莲藕荷兰豆

食材

莲藕一节、荷兰豆180克、姜片少许、食用油、食盐

制作步骤

1. 莲藕去皮切薄片浸泡清水；荷兰豆撕掉两侧老筋洗净。

2. 沸水加少许油盐，将莲藕片、荷兰豆一同焯水四十秒捞出沥干。

3. 热锅少油放姜片爆香，下入两种食材大火快炒一分半钟。

4. 加盐调味翻拌均匀即可装盘。

作用

莲藕生津润燥、清热安神，荷兰豆膳食纤维丰富、疏通肠道；二者低脂清爽，既能清掉残余暑热，又能养护肠胃，和前三道菜品轮换食用，全方位夯实秋冬身体素质。

温馨提示

薏米老鸭汤湿气偏重人群可多安排；榨菜含盐较高，高血压人群务必漂洗减盐；冰糖少放为宜，血糖偏高者可不加糖；食补仅日常调养，身体不适请及时就医。