伴着梧桐叶染黄半片檐角，风里的暑气终于揉进了一丝桂花香——立秋一到，老辈人总念叨要“贴秋膘”，可顿顿红烧肉反倒把脾胃吃的发腻。其实懂行的人家，早把“清补不厚补”的道理摆上了餐桌，这8道应季好菜，既有讨喜的好彩头，又把润燥养气的功效揉进了烟火气里，全家吃着舒服，老传统也过出了新滋味。

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一、西芹腰果炒虾仁

食材：虾仁、西芹、胡萝卜、腰果、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉、清水、食用油

做法：

1.虾仁加盐、胡椒粉腌制，提前调一碗薄芡汁

2.西芹、胡萝卜焯水过凉，虾仁滑炒变色

3.倒入配菜大火翻炒，淋入料汁收汁，最后放腰果翻匀

4.鲜甜脆嫩、口感丰富。虾仁Q弹，腰果酥香，西芹清甜。

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二、红烧鸡翅

食材：

鸡中翅、葱、姜片、冰糖。

做法：

1、鸡翅洗净，两面各划三刀，冷水下锅放入葱姜料酒去腥，煮10分钟，撇去浮沫，捞出洗干净控水备用。

2、锅中放入少许油，放下入冰糖，小火慢慢把冰糖融化成焦黄色，放入鸡翅两面煎至焦黄，均匀裹上糖色。

3、放入香叶、八角，1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，再加入1碗清水，大火煮开，转中小火煮20分钟。

4、加少许盐，放入调好的淀粉水翻炒收汁，出锅撒上葱花即可。

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三、孜然火腿土豆丁

食材：土豆、火腿、孜然粉、辣椒面、白芝麻、葱花、生抽、盐

做法：

1.土豆去皮切丁，开水煮3-4分钟捞出沥干，少油煎至表面金黄盛出

2.火腿煎至微黄，倒入土豆丁混合翻炒

3.加入孜然粉、辣椒面、白芝麻、生抽、少许盐，小火炒出香味，撒葱花即可

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四、冬瓜口蘑虾皮汤

食材：冬瓜、白蘑菇、虾皮、葱花、蒜片、盐、白胡椒粉、油。

制作步骤：

1. 冬瓜切片，白蘑菇切片，切点葱花和蒜片；虾皮用微波炉叮一下更香。

2. 少油，蒜爆香，倒入蘑菇和冬瓜翻炒均匀，稍稍炒出汁水。

3. 加清水，中小火炖煮5分钟。

4. 加入虾皮，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

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五、玉米蒸肉丸

准备食材：

玉米粒、猪肉末、胡萝卜丁、姜末、葱花

做法步骤：

1，猪肉末中加入生抽、蚝油、姜末、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟；

2，接着加入玉米粒和胡萝卜丁，充分拌匀，使食材分布均匀；

3，捏成大小均匀的丸子，摆入盘中；

4，水开后上锅蒸20分钟，撒上葱花即可出锅。

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六、肉末焖豆角

食材：豆角、猪肉末、蚝油、葱花

步骤：

1、豆角切段焯水一分钟捞出；

2、锅中炒散肉末至出油，加入少许清水煮开；

3、放入豆角，加蚝油小火焖煮5分钟；

4、大火收汁，撒葱花即可。

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七、菠菜拌木耳

食材准备：菠菜、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.提前泡软木耳，然后和菠菜一起清洗干净，再起锅烧水，水烧开之后，先放入木耳焯熟，再倒入菠菜熟，接着分别捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.切好蒜末、小米辣，然后和白芝麻、辣椒面一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入生抽、食醋、白糖和蚝油，一起搅拌均匀即可。

3.最后把调好的酱汁淋入大碗中，再和菠菜、木耳一起抓拌均匀，即可开吃。

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八、西葫芦炒肉

食材：西葫芦1根、瘦肉150g、大蒜、生抽、少许蚝油、食盐、食用油

做法

1.瘦肉切片，加少许生抽抓匀腌五分钟；西葫芦切薄片，蒜切片。

2.起锅烧油，下入肉片滑炒至变色盛出备用。

3.底油爆香蒜片，放入西葫芦大火翻炒至微微变软。

4.倒回肉片，放蚝油、适量盐调味。

5.快速翻拌均匀即可出锅。

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立秋贴秋膘，从来不是硬塞大鱼大肉，把当季的鲜、藏在菜里的好意头一起端上桌，一家老小围着餐桌吃的暖身又舒心，才是这个节气最该有的仪式感。