"冷在三九，热在中伏"，进入到中伏后，高温高湿的天气里，人的消耗特别大，动不动就是一身汗，浑身黏糊糊的打不起精神，吃饭也觉得没有胃口。这个时候要是不注意饮食，人就容易上火，嗓子干、嘴巴苦，浑身没劲。

民间老辈人常说"夏吃瓜、赛鱼虾"，三伏天这地里长的瓜类比鱼虾肉还养人。瓜类的食材大多水分足、性偏凉，正好适合三伏天里清热解暑。

今天给大家分享三道瓜类菜的家常做法，中伏天没啥胃口的时候换着做，好吃还解暑。

一，丝瓜

丝瓜是三伏天里的明星食材了，水分足、肉质嫩，自带一股清甜的味道。这段时间也正是养殖蛏子肥美的时候，蛏子肉鲜甜嫩滑，跟丝瓜一起炒，一个清爽一个鲜美，搭配在一起特别对味。

推荐菜谱：丝瓜炒蛏子

1、鲜活的蛏子买回来以后，放入淡盐水中，滴几滴香油，静置一两个小时让它把沙子吐干净。吐好沙以后用刷子把蛏子外壳刷洗干净。

2、锅中加水，放入两片姜，水开后把蛏子倒进去，看到蛏子壳全部张开就马上捞出来，煮久了肉就老了。煮蛏子的汤不要倒掉，让它静置一会，把上面的清汤倒出来备用，底下有沙子的部分扔掉。

3、蛏子稍微晾凉以后去壳取肉，把蛏子肉边上黑黑的内脏和沙线去掉，然后用煮蛏子的清汤涮洗一下，沥干水分备用。

4、丝瓜一根，削皮去头尾，切成滚刀块。大蒜三四瓣拍碎切末，干辣椒两三个切段。

5、锅中倒油，下蒜末和干辣椒爆出香味，然后把丝瓜块倒进去，大火翻炒至丝瓜变软出汁。

6、丝瓜炒软以后，倒入之前留好的煮蛏子的清汤，大约小半碗的量，大火烧开后转中火，让丝瓜把汤汁的味道吸进去。

7、汤汁收得差不多了，把蛏子肉倒进去，快速翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，让汤汁挂在丝瓜和蛏子上，撒上葱花就可以出锅了。

这道菜不用放鸡精味精，蛏子本身的鲜味和丝瓜的清甜融在一起，鲜得不行。蛏子肉嫩、丝瓜爽滑，配上一碗白米饭，绝了。

二，苦瓜

苦瓜是三伏天里特别值得吃的瓜类，它有个好听的名字叫"君子菜"，因为苦瓜虽然自己苦，但是跟别的食材一起炒，苦味不会串到别的食材上去，就冲这一点，这苦瓜就值得敬它三分。

很多人怕苦瓜苦，其实只要处理得当，苦瓜的苦味是可以去掉一大半的，留下的那一点点微苦，在炎热的三伏天里反倒特别开胃下饭。

推荐菜谱：苦瓜炒鸡蛋

1、苦瓜一根，对半剖开，用勺子把里面的白瓤和籽刮干净，这层白瓤是苦味的来源，一定要刮得干干净净。刮好以后把苦瓜切成薄片，不用切太厚，薄一点好入味。

2、切好的苦瓜片放入碗中，撒上一小勺盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟左右。这一步能把苦瓜里多余的苦水杀出来。腌好以后用清水冲洗两遍，攥干水分备用。

3、鸡蛋三个打入碗中，加少许料酒和盐搅散。大蒜两三瓣拍碎切末，红椒半个切成小丁配色用。

4、锅中烧水，水开后把攥干水分的苦瓜片倒进去焯烫一下，看到苦瓜颜色变得翠绿就捞出来过凉，沥干水分备用。

5、锅中入油，油热以后把鸡蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒到鸡蛋凝固成形了就盛出来。

6、锅中留底油，下入蒜末爆出香味，把苦瓜片和红椒丁倒进去，大火快速翻炒，炒到苦瓜断生以后，把鸡蛋倒回去，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。

苦瓜经过腌、洗、焯这三步，苦味已经去掉了大半，吃到嘴里是微微的清苦回甘，配上鸡蛋的嫩滑，三伏天里来上一盘，比吃什么大鱼大肉都开胃。

三，黄瓜

黄瓜是三伏天里最寻常不过的瓜类了，水灵灵的一咬一包水，天热的时候拿一根生啃都解渴。黄瓜炒熟了吃又是另一番滋味，脆生生的口感配上嫩滑的鸡肉丁，清爽不油腻。

推荐菜谱：黄瓜炒鸡丁

1、鸡胸肉一块，剔去表面的筋膜，先切成厚片，再切成小丁。切好的鸡丁放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和一点点干淀粉抓匀，腌制十分钟左右。

2、黄瓜两根，不用削皮，用盐把表皮搓洗干净就行。洗净的黄瓜一剖两半，用小勺把中间的瓜瓤挖掉，这样炒出来不会出水。然后切成跟鸡丁差不多大小的丁。

3、大蒜三四瓣拍碎切末。

4、锅中入油，油热以后把腌制好的鸡丁倒进去，用筷子划散，炒到鸡丁全部变色发白就盛出来，别炒老了。

5、锅中留底油，下入蒜末爆出香味，然后把黄瓜丁也倒进去，大火快速翻炒。

6、炒到黄瓜丁微微变色以后，把鸡丁倒回去，加入盐和胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁均匀地裹在食材上，翻炒均匀就可以出锅了。

中伏天晚上不想吃太油腻的，炒上这么一盘，清爽下饭还不长肉。

吃苦瓜有一点要提醒大家：苦瓜性寒，脾胃比较虚寒、容易拉肚子的人一次别吃太多。还有就是，买黄瓜的时候要挑那种表皮带刺、捏上去硬挺的，这样的黄瓜新鲜水分足，炒出来才脆。

三伏天还有半个多月才结束，这闷热的天气里，把饮食调理好了，身体才扛得住。这三道瓜类菜，碰到了就放心大胆地做，清清爽爽的吃完，浑身都舒坦，可别错过了！