原创【中华美食工匠】吾马尔·哈不都拉新疆烹饪大师_旅游资讯

创始人

2026-08-05 20:27:59

吾马尔·哈不都拉

哈萨克族，

1965年5月出生，

新疆阿勒泰人，本科学历，

中式烹调高级技师，

高级实习指导教师，

中国烹饪大师，新疆烹饪大师，

新疆烹饪协会会员，

阿勒泰地区特色餐饮行业协会副会长。

曾担任新疆阿勒泰地区职业技术学校烹饪教师。

擅长新疆风味菜肴制作。

从业40余年，有30年的烹饪教育工作经验。

近10年来从事农牧民烹饪培训工作。

荣获第一届全国清真烹饪技能竞赛铜奖。

荣获第六届全国烹饪技能竞赛金奖。

荣获新疆风味创新菜烹饪比赛特金奖。

个人作品和业绩入选《中华美食工匠》第五卷。

新疆沙湾大盘鸡

原料：三黄鸡、土豆、洋葱、青红椒等。

制作：热锅凉油，放入冰糖炒糖色，放入花椒、鸡块炒至颜色红润后加入土豆、适量清水，烧至汤汁剩余1/3时，放入洋葱、青红椒，加适量红油拌均匀出锅即可。

特点：肉质鲜嫩，香味浓郁。

排骨烤包子

面料：面、温水、鸡蛋、清油、白芝麻。

馅料：切断的排骨八块、羊肉、洋葱。

调料：盐、白胡椒、孜然适量。

制作：腌好的羊排烤至金黄备用。和好的酥皮面下剂子摊开，把烤好的排骨和羊肉馅包到里面，抹上鸡蛋黄，撒上芝麻烤至金黄色取出即可。

特点：色泽金黄，外皮酥香，馅味鲜咸孜然香。

新疆柴窝堡辣子鸡

原料：母三黄鸡、线椒、蒜片、葱、姜片等。

制作：热锅凉油，放入冰糖炒糖色，放入鸡丁、花椒、盐、姜煸炒干水分，放线椒略炒，加两勺水，放白胡椒、鸡精、蚝油，烧至锅里水分快干时加入味精拌均匀出锅。

特点：色泽红亮，香辣鲜咸爽口。

编辑：常青