进了中伏才懂什么叫“长夏耗散”——出门走两步后背就湿得透透的，做饭时站在灶台边半小时，额头上的汗顺着下颌线滴到锅沿，一天换两三件T恤都不算夸张。很多人天热没胃口，索性顿顿啃凉瓜喝稀粥，结果没过几天就浑身发沉，上楼腿软，连上班对着电脑都提不起精神。老辈人常说“伏天耗气先耗蛋白”，汗水里不光是水和盐，还有大量随汗液流失的氨基酸，这时候舍不得吃点高蛋白的，整个人的精气神都容易被暑气掏空。

今天就给大家整理8样家常高蛋白菜，都是菜市场几块钱就能买到的普通食材，做法简单不费火，鲜香味美不油腻，全家老小都爱吃，花小钱就能把损耗的营养补回来。

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一、芹菜炒肉

所需食材： 西芹300克、猪瘦肉200克、红辣椒1个、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量、淀粉1勺。

步骤：

1. 猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加1勺生抽、半勺料酒、少许盐、1勺淀粉，顺着一个方向抓匀上劲，最后淋少许油锁住水分，腌制10分钟。

2. 西芹择去老叶和老筋，斜切成菱形段，这样切不仅好看，还能让芹菜更易入味；红辣椒切丝，大蒜切末备用。

3. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入西芹段焯水30秒，捞出立即过凉水，沥干水分，这样能保持芹菜翠绿爽脆。

4. 热锅凉油，油温六成热时放入腌好的肉丝，用筷子快速划散，炒至肉丝变色发白，约七八成熟时盛出。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，接着倒入焯好水的西芹段，转大火快速翻炒，让芹菜均匀受热。

6. 倒入炒好的肉丝，加入剩余的生抽、半勺老抽调色，继续大火翻炒均匀，让肉丝和芹菜的味道互相渗透。

7. 最后放入红辣椒丝，翻炒断生，根据口味调入少许盐和鸡精，快速炒匀后即可出锅装盘。

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二、丝瓜炒毛豆

本地丝瓜1根、毛豆一小碗、蒜末适量

【做法】

1. 毛豆剥壳洗净沥干。丝瓜去皮切滚刀块。

2. 锅里放油，油温六七成热时下毛豆，中火慢慢翻炒到微微瘪下去，大约5分钟。

3. 加少许盐和糖，加一小碗水，盖盖焖煮3分钟到毛豆熟透。

4. 放入丝瓜翻炒，不用加水（丝瓜自己会出水），煮到丝瓜变软就能出锅了。

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三、玉米山药排骨汤

食材：

玉米、排骨、山药、、萝卜、红枣。

做法：

1、排骨先用清水洗一下，然后冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥，然后洗净捞出备用。

2、排骨、玉米、红枣放锅里，加入开水，没过食材，水一定要加够，然后中火煮50分钟后放胡萝卜和山药，再煮15分钟左右。

3、放两勺盐，一勺鸡精，煮一分钟左右，撒上葱花即可。

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四、香菇炒青椒

准备食材：香菇，青椒，小米辣，蒜末，酱汁。

做法步骤：

1、香菇清洗干净切成片，青椒去蒂洗净后切成小块，小米辣斜切成小块。

2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入口蘑翻炒均匀，炒至断生后放入青椒翻炒均匀。

4、青椒也炒至断生后，倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。

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五、番茄炒花菜

准备食材：番茄，花菜，葱段，蒜末。

做法步骤：

1、番茄用食盐搓洗干净，洗净后切成小块。花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末炒出香味，再放入西红柿翻炒一会儿，炒出汁后再放入花菜翻炒均匀。

4、接着加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味，再放入葱段翻炒均匀，翻炒几下就可以出锅装盘开吃。

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六、凉拌折耳根

食材

新鲜折耳根、香菜、蒜末、糊辣椒面、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油、盐、白糖少许。

详细做法

1、折耳根摘除老根，掰小段，清水反复洗净，淡盐水浸泡 5 分钟；

2、沥干水分放入大碗，加入香菜、蒜末；

3、放入辣椒面，淋一勺滚烫热油激香；

4、添加生抽、香醋、盐、白糖、香油，充分拌匀，静置 10 分钟风味更佳。

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七、烧腐竹

所需食材：腐竹、番茄、葱姜蒜、辣椒、木耳

佐料：食盐、白糖、蚝油、老抽

1.浸泡。浸泡这一步，我们选择“温水”泡发，凉水泡的时间过久，热水泡出来的腐竹，往往里面芯子是硬的，都不好吃。

所以，一定要用温水泡发腐竹，既省时间，又好吃，我们一定要记得。

2.切葱、切姜、切辣椒。锅中热油，油五成热的时候，我们把腐竹倒进去，炸上一炸。

炸腐竹的时候，我们要轻轻地一条一条的放进去，不要一股脑的全部倒进去，这样容易粘到一块，就不好吃了。

3.我们炸到腐竹变得外表金黄，捞出来。等油五成热的时候，我们再把腐竹放进去炸一炸。

4.锅中留下一些油，放入切好的葱姜蒜，辣椒，开小火爆香，放入切好的番茄，反复翻炒，等到番茄炒成汁的时候就可以了。

5.我们沿锅边加入半勺清水，放入辣椒和木耳，加入食盐，白糖，蚝油，老抽，倒入前面炸好的腐竹进去翻炒。

出锅后的炒腐竹，外酥里软，十分的下酒下饭，很好吃的一道菜。

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八、冰镇柠檬泡椒鸡爪

食材：鸡爪、柠檬、葱姜蒜、料酒、小米辣、洋葱、泡椒、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、凉白开、辣椒面、食用油

步骤：

1.鸡爪剪指甲对半切开，冷水加葱姜蒜、料酒煮15分钟，捞出过冷水洗净

2.洋葱、小米辣、蒜片、柠檬片、泡椒倒入鸡爪

3.生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖加凉白开兑汁没过食材

4.辣椒面、白芝麻淋热油激香，倒入鸡爪拌匀，封保鲜膜冷藏4小时入味

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中伏补营养根本不用买啥贵补品，菜市场逛一圈几十块钱，换着花样做这几道菜，出汗再多也不怕身体亏，吃的家常又舒服，全家健健康康度过暑天。