正值京城盛夏，闷热暑气消解了不少用餐兴致，而多场主题美食节、门店焕新活动接连在北京落地，南洋风味、齐鲁鲁味、中原豫味、宫廷京鲁非遗风味轮番登场，让市民足不出城，就能跨越山海邂逅各地美食，在一桌佳肴之中驱散伏日燥热，感受中华饮食文化交融共生的独特魅力。

一场充满仪式感的启动仪式拉开了南洋美食节的序幕，在中国大饭店举办的双城记·舌尖上的南洋风味新加坡美食节热闹开启。活动以滚凤梨祈福、整只乳猪开席等融合岭南与南洋特色的传统仪式正式启幕，由新加坡香格里拉与中国大饭店的主厨团队联合掌勺，把新加坡本土国民美食悉数带到北京。

餐桌上，孔雀摆盘盛放的娘惹蘸料豆腐、香气浓郁的叻沙、色泽油亮的烤乳猪宴席组合尽显南洋风情。辣椒蟹配黄金馒头、肉骨茶、五香娘惹卷、峇峇娘惹咖喱鱼头复刻地道星洲本味，斑斓蛋糕、榴莲蛋挞、摩摩喳喳等热带甜品清甜解腻，带着芭蕉叶的自然清香。食客围坐品鉴打卡，在京城的楼宇之间，奔赴一场跨越国界的热带味觉之旅。

深耕北京三十余年的老牌鲁菜标杆玉林烤鸭定福庄店完成整体重装升级，借着伏天时节推出30余款全新鲁式菜品，在坚守初心的同时放下消费门槛，用亲民定价回馈一代北京食客的情怀。为研发新菜，品牌厨师团队专程走访济南、烟台、潍坊、青岛等齐鲁老城，深挖民间家常鲁菜的原生味道。

店铺保留盐菜扣肉、传统烤鸭等经典老味，同时做出趣味创新，烤鸭三吃的新式吃法打破大家对传统烤鸭的固有印象。炸潍坊萝卜丸子结合胶东鲜萝卜与老北京炸制手法，外酥清甜；气泡南瓜饼凭借敲金蛋的仪式感成为桌桌必点的点心，芝士拉丝油条颠覆传统口感，新鲜辣炒蛤蜊、咸鱼玉米饽饽也带着海滨小城的烟火气，为伏天餐桌增添清爽滋味。

走过粤式早茶的温柔烟火，再赴中原千年滋味。扎根京城28周年的祥记餐饮·豫粤珍味万寿店，借着品牌周年庆开启河南美食节，打造出“日享粤式茶点，夜品中原豫菜”的双重用餐体验，打破岭南与黄河流域的风味边界。

日间的祥记后厨通透敞亮，“古法承粤味，巧手制珍馐”的标语诉说着粤菜传承，潮汕、顺德老师傅手工现做上百款经典广式茶点，水晶虾饺、红米肠粉、豉汁凤爪等茶点温润治愈。现场烹制的火焰铁板牛肉升腾起腾腾烟火，锁住牛肉鲜嫩肌理。入夜之后，餐厅切换为豫菜主场，全部河南本土直送的食材，由豫籍老师傅还原《东京梦华录》记载的古早豫菜。信阳青椒焖甲鱼、红薯粉皮烧大黄鱼鲜香下饭，熬够8小时的羊肉烩面配上荆芥，料足醇厚的胡辣汤搭配现炸油条，还有洛阳小酥肉、道口垛子羊肉、香煎黑豆腐，把中原大地朴实厚重的饮食魅力完整呈现。

当非遗技艺遇上宫廷京鲁菜，百年烤鸭文化焕发全新生机。海天阁完成全面品牌焕新升级，以朝阳区级非遗枣木挂炉烤鸭作为核心根基，同时推出成套全新京鲁主题宴席，让宫廷御膳味道走入大众餐桌。这里拥有一座微型烤鸭文化博物馆，完整梳理了挂炉烤鸭从南宋至今的发展脉络，千年枣木静立其间，无声诉说着炉火传承的岁月。拥有四十余年从业经验的非遗传承人袁超英师傅坐镇明炉厨房，遵循160余年古法，以枣木明火慢烤填鸭，历经三十余道工序，出炉的鸭皮酥脆化渣，鸭肉汁水丰盈。

全新上线的京鲁宴席甄选渤海湾海参、莱州梭子蟹等溯源食材，既有传承三百年的葱烧海参，也有慈禧同款酸菜炉肉锅、古法干烧黄鱼，菜品融合鲁菜传统工艺与现代精致摆盘，搭配定制景德镇官窑餐具，把宴席仪式感拉满。从一炉非遗烤鸭，到一席古法京鲁宴，海天阁以传承不守旧的理念，让老北京挂炉烤鸭文化、宫廷鲁菜技艺在当代持续传承生长。

这个京城伏季，南洋风情、齐鲁烟火、中原滋味、宫廷京韵依次绽放，一场场美食活动不止是夏日消暑的味蕾选择，更是地域饮食文化的交流碰撞，让食客在一餐一食之间，感受美食跨越地域的温暖力量。

来源：北京号

作者: 阎彤