夏秋时节黄花菜大量上市，新鲜的脆嫩可口，晒干之后更方便长期保存。黄花菜叶酸含量丰富，同时含有多种维生素与矿物质，家常煲汤、蒸炖、快炒都很合适。不管是日常给家人补充营养，还是换季调养身体，多吃一点黄花菜，营养足味道香，好吃又实惠。

1.干黄花菜猪肉汤

食材

干黄花菜40克，瘦猪肉250克，生姜2片，食盐少许，料酒

制作步骤

1. 干黄花菜用温水泡发，反复清洗干净，剪掉硬梗；猪肉切大块。

2. 猪肉冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。

3. 砂锅中放入猪肉、姜片，加入足量清水，大火烧开转小火炖40分钟。

4. 放入泡好的黄花菜，继续炖煮20分钟。

5. 出锅前加食盐调味即可。

作用

干黄花菜补充叶酸以及多种微量元素；瘦猪肉补益气血。汤品鲜而不腻，安神舒缓，改善夏季心烦睡不安稳，适合全家日常补充营养。

2.黄花菜百合莲子汤

食材

干黄花菜35克，干百合15克，莲子20克，冰糖少量，清水800毫升

制作步骤

1. 黄花菜温水泡发洗净；百合、莲子提前泡洗，莲子可去芯。

2. 锅中倒入清水，放入莲子、百合，小火煮30分钟。

3. 加入黄花菜，继续小火煮15分钟。

4. 放入冰糖搅拌融化，关火放温即可饮用。

作用

黄花菜安心宁神；百合润燥清心；莲子健脾安神。适合夏秋换季心烦燥热、睡眠质量差，兼顾补营养、润身心，甜润清淡，老少皆宜。

3.黄花菜蒸排骨

食材

排骨400克，干黄花菜45克，生姜，生抽，蚝油，淀粉，少许食用油

制作步骤

1. 干黄花菜温水泡发，洗净挤干水分铺在盘底。

2. 排骨剁小段，冷水焯水捞出沥干；生姜切丝。

3. 排骨加入姜丝、生抽、蚝油、少许淀粉、食用油抓匀，腌制20分钟。

4. 把腌好的排骨铺在黄花菜上面。

5. 水开上锅，大火蒸40分钟至排骨软烂即可。

作用

排骨补充优质蛋白；黄花菜吸收肉香，营养充分释放。蒸制做法清淡不上火，锁住食材营养，下饭开胃，补充叶酸与矿物质，换季食补很合适。

4.黄花菜炒肉丝

食材

干黄花菜40克，猪瘦肉200克，青椒1个，大蒜2瓣，生抽，食盐，食用油

制作步骤

1. 干黄花菜温水充分泡发，多冲洗几遍，沥干水分；瘦肉切丝；青椒切丝；大蒜切片。

2. 肉丝加少许生抽抓匀腌制10分钟。

3. 热锅倒油，下入肉丝滑炒至变色盛出备用。

4. 锅底留油，蒜片爆香，放入黄花菜大火翻炒3分钟，加入青椒丝翻炒至断生。

5. 倒回肉丝，放食盐、少量生抽调味，大火翻拌均匀出锅。

作用

荤素搭配鲜香下饭，黄花菜补充叶酸和膳食纤维，瘦肉补气血，增进食欲。做法简单快手，日常炒菜，营养均衡，适合夏秋经常食用。

温馨提示

鲜黄花菜含有秋水仙碱，务必选用干制黄花菜；干黄花菜泡发后需要多次清洗；食疗仅日常饮食调养，不能替代药物。