今年5月开始，奈雪的茶上架了一系列令人意外的烘焙产品，售价10.8元的“冰淇淋蛋挞”，提供杨梅和抹茶两种口味。初看之下，它像是蛋挞与冰淇淋的简单叠加，似乎在家中也能轻易复制。然而这款产品的颠覆之处恰恰在于：它不是“冷吃蛋挞”，而是“冻吃蛋挞”，冰淇淋与蛋挞一同冷冻，拆开即食无需加热。上市仅数周，社交媒体上便涌现大量好评，“冻啃蛋挞绝了”成为高频评价。

©图片源自小红书 奈雪的茶

有网友第一次拿到时愣住了：“冰蛋挞？奈雪还是太超前了。”咬下去第一口，16层起酥挞皮酥脆掉渣，安佳淡奶油挞心绵密丝滑，配上杨梅冰淇淋慕斯雪顶的果香清冽，冰凉、酥脆、绵密三重口感叠加，开售首日即登顶门店销量榜首。在茶饮品牌纷纷跨界冰淇淋的2026年夏天，奈雪用一枚冷冻蛋挞，打开了一个此前鲜少被关注的细分赛道。

本文目录/ content

1：不是“冷吃”，是“冻吃”的蛋挞

2：一枚蛋挞为什么能上市即爆？

3：冰淇淋与烘焙的深度融合

4：一枚冻蛋挞，打开了一扇新的大门

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不是“冷吃”，是“冻吃”的蛋挞

很多烘焙消费者第一次听说“冰淇淋蛋挞”时，脑子里浮现的画面是：一个烤好的热蛋挞，顶上挖一勺冰淇淋，趁热吃。

但奈雪的做法极其具有反差感，它是把蛋挞和冰淇淋一起冻住，拿出来直接吃，不用加热。

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这背后涉及一套完全不同的工艺逻辑：普通的蛋挞冷冻后再吃，挞皮会变硬、挞液会结冰碴，口感大打折扣。

但奈雪这款产品采用的是全熟工艺，专门针对冷吃场景设计。

挞皮在工厂里就已经完成了完整的烘烤，挞液也已经凝固成型，再与冰淇淋慕斯雪顶一起冷冻。

消费者拿到手，不需要解冻、不需要加热，拆开吃上的就是新鲜完美的冰淇淋蛋挞双重口感。

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挞皮的工艺更是下了功夫：传承了折叠面团扣皮起酥工艺，优选中低筋优质小麦粉制成可颂面团，精准控温控湿完成16层均匀起酥。

烘烤后口感更是酥脆掉渣，层次分明不混酥。精选优质片状动物黄油，奶香纯粹浓郁。

挞顶的冰淇淋慕斯同样讲究。杨梅味用的是应季杨梅冰淇淋慕斯雪顶，里面还能吃到杨梅果肉；抹茶味用的是径山抹茶冰淇淋慕斯雪顶，茶香浓郁、甜度克制。

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中间还有一层绵密的奶香挞液，三层结构层层分明，一口下去能同时感受到酥脆、绵密、冰凉三种质感。

有网友概括拆解了奈雪这款全新冻吃蛋挞产品的层次：“挞顶是杨梅冰淇淋慕斯雪顶，包含杨梅果肉；中间的挞心使用的是安佳淡奶油；最下面的挞底用了整整16层酥脆挞皮”。

这不是冻一冻就能做出来的烘焙新品，而是一次从工艺到食材的全面升级。

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一枚蛋挞为什么能上市即爆？

2026年6月25日，奈雪全新Gelato系列全国门店更是上线“浓抹冰淇淋挞”，作为烘焙端的主力单品同步亮相。

上市结果远超预期，“浓抹冰淇淋挞”开售首日即登顶该门店品类销量榜首。

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社交平台上，关于这款产品的讨论迅速引发热议，爆火发酵。

有网友评价“不敢想这该有多好吃”，有人直接喊话“苦抹党爱惨了”。

评论区里，大家开始集体许愿新口味：牛油果、柠檬、芒果、百香果、西瓜、榴莲、草莓……

甚至有网友线上邪修点菜“海盐椰香芋泥味冰淇淋蛋挞”，描述得极具画面感，看了就想吃。

©图片源自小红书 奈雪的茶

唯一的“槽点”来自牙口不好的网友：“蛋挞啃起来有点废牙。”但评论区立刻有网友给出了俏皮的解决方案讨论，“拿出来化一会再吃”。

这种“问题不大、办法都有”的轻松氛围，反而成了奈雪冰淇淋蛋挞这个新款猎奇产品口碑的一部分。

冰淇淋蛋挞的成功，还赢在它亮眼加层次化的高颜值。

拉花造型的挞皮配上冰淇淋雪顶，看起来就像一件精致的下午茶甜品，天然适合拍照分享。

在社交媒体时代，一款产品能不能火，很大程度上取决于它“好不好拍”。

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其次是两款蛋挞口味精准踩在消费热点上。杨梅是当季水果，抹茶是持续畅销的经典口味，两个选项都踩在了大众消费的刚需上。

甜酸平衡、清新不腻，冷食状态下口感依然稳定。好吃，才是复购的根本。

更重要的是它打开了一个全新的消费场景。传统的蛋挞是热食，夏天吃容易腻；冰淇淋是冷食，但吃完就没了。

冰淇淋蛋挞把两者结合，既解决了“夏天想吃蛋挞又怕腻”的痛点，又创造了一种“冻啃”的新体验。

有消费者在评论区写道：“烫嘴不过瘾？那就吃冰的。”

这句话精准概括了这款产品的核心价值，它把烘焙产品从“热食”带入了“冻食”的新世界。

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冰淇淋与烘焙的深度融合

奈雪的冰淇淋蛋挞不是孤例，2026年夏天，茶饮品牌更是集体“杀”进了冰淇淋赛道。

据“中国经济时报·中时财经”的公开报道统计，2026年以来已有霸王茶姬、奈雪的茶、柠季、茶百道、古茗、喜茶等多个茶饮品牌累计推出31款冰品。

从蜜雪冰城3元平价甜筒的下沉渗透，到喜茶独立喜拉朵实验室的高端试水，从门店附加单品到独立主题门店，覆盖从1元至26元不等的全价格带。

柠季更是直接接手了哈根达斯在内地的门店业务。冰淇淋，正在从茶饮门店的“附属品”变成独立的战略业务线。

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但奈雪这枚冰淇淋蛋挞的特别之处在于，它不是“冰淇淋+茶饮”的简单叠加，而是冰淇淋与烘焙的深度融合。

它不是在一杯茶上面加个冰淇淋球，而是把冰淇淋“装进”了蛋挞里。

两种产品形态合二为一，变成了一个全新的品类。这种“融合式创新”比“叠加式创新”更难，但也更有壁垒。

它需要同时具备茶饮的研发能力、冰淇淋的生产能力和烘焙的工艺能力。

奈雪在烘焙领域深耕多年，蛋挞一直是其门店的畅销单品。

这次把冰淇淋和蛋挞结合，本质上是在自己最擅长的两个领域之间架了一座桥。

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有分析指出，茶饮品牌集体跨界烘焙和冰淇淋行业，背后是“全时段、全场景、全品类”的战略逻辑。

单一茶饮的消费场景有限，仅局限于下午茶时段、逛街时顺手买一杯。

但烘焙叠加冰淇淋的消费场景更广：饭后甜点、夏日解暑、朋友分享、家庭囤货。

把冰淇淋蛋挞纳入产品矩阵，等于把品牌的触角从“一杯茶的时间”延伸到了“一整天的生活”。

奈雪这次推出Gelato系列，也是这套逻辑的落地。烘焙端有“浓抹冰淇淋挞”，茶饮端有“Gelato香水椰”“Gelato乌龙冰茶”。

烘焙+冰淇淋+茶饮，三个品类互相导流，让消费者进店后有了更多选择、更高的客单价、更强的粘性。

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一枚冻蛋挞，打开了一扇新的大门

奈雪这枚冰淇淋蛋挞的成功，给烘焙行业和茶饮行业都带来了一个重要的启示：品类的边界正在逐步消融，而模糊地带往往藏着最大商机。

在过去蛋挞、冰淇淋、茶饮，三个赛道分为三条平行线。

奈雪创造的冰淇淋蛋挞将它们揉在了一起，创造了一个新的细分赛道。

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它不是“更好吃的蛋挞”，也不是“更高级的冰淇淋”，而是一个全新的消费体验。

这种“跨界融合”的能力，正在成为头部品牌最核心的竞争力。

当别人还在卷价格、卷口味的时候，奈雪用一枚10.8元的冻蛋挞，打开了一扇通往新战场的大门。而门那边的世界，才刚刚开始。