立秋是夏秋交替的关键节点，告别盛夏湿热，初秋燥气开始慢慢滋生。此时人体容易出现口干咽干、皮肤干燥、脾胃虚弱、精神疲乏等秋燥不适。民间素有“立秋吃白，秋冬少病”的说法，白色食材主打清润滋阴、健脾和胃，不寒不燥，刚好适配初秋气候，既能驱散夏季残留的湿热，又能润燥养肺、温补脾胃，帮身体平稳过渡秋冬换季。

1. 莲藕排骨汤

食材

粉莲藕1节、猪排骨400克、生姜3片、葱段、少许食盐、料酒

制作步骤

1. 排骨切块，冷水下锅，放入姜片、少许料酒，大火焯水煮沸，撇去表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。

3. 砂锅中放入排骨、姜片、葱段，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 放入莲藕块，继续小火炖煮30分钟，直至排骨软烂、莲藕粉糯。

5. 最后加适量食盐调味，搅拌均匀即可关火食用。

作用

莲藕是立秋必备白色养生食材，生吃清热生津，熟吃健脾养胃、滋阴润燥，能缓解初秋脾胃虚弱、口干燥热；排骨温补益气、补充营养。整汤清润滋补，润燥不寒凉，健脾不油腻，适配初秋换季体虚人群。

2. 银耳雪梨炖盅

食材

干银耳1朵、秋月梨1个、冰糖适量、枸杞少许、清水适量

制作步骤

1. 银耳提前用冷水泡发1小时，剪去黄色根部，撕成细小耳朵。

2. 雪梨洗净去皮去核，切成大小均匀的小块。

3. 炖盅内放入银耳、雪梨块，加入没过食材的清水。

4. 隔水小火慢炖90分钟，炖至银耳出胶、雪梨软糯清甜。

5. 加入适量冰糖搅拌融化，最后放入枸杞焖泡5分钟即可。

作用

银耳被称为“平民燕窝”，滋阴润肺、补水润燥，专门改善初秋秋燥引发的咽喉干痒、皮肤干燥；雪梨生津止渴、清肺化痰。二者搭配，清润养肺、缓解秋燥，性质温和，全家老少都适合食用。

3. 南瓜莲子银耳羹

食材

老南瓜200克、干银耳1朵、莲子30克、冰糖适量、清水适量

制作步骤

1. 银耳提前泡发撕碎，莲子去芯洗净去除苦味，南瓜去皮去籽切小块。

2. 锅中加清水，放入银耳、莲子，大火烧开转小火炖煮40分钟，炖出银耳胶质。

3. 加入南瓜块，继续小火炖煮20分钟，至南瓜软烂融化。

4. 根据个人口味加入冰糖，搅拌至完全融化即可出锅。

作用

银耳润肺润燥、滋养阴津；莲子健脾安神、固护脾胃，改善初秋换季失眠乏力；南瓜温润养胃、补中益气，中和银耳的凉性。这道甜羹润燥养肺又健脾养胃，温补适中，完美适配初秋昼夜温差大的气候，换季常吃体质更安稳。

温馨提示

立秋养生遵循“少辛多酸、清润养阴”的原则，以上白色食材清补温和，适合初秋长期食用；甜羹含糖量适中，血糖偏高人群适量食用；食疗仅日常调养，不可替代药物。