7月26日，由湖南卫视、芒果TV出品的美食竞技真人秀《家乡美食大赛》正式首播。首站落地湖南，节目将镜头对准辣椒炒肉、口味虾和醋炒蛋——这三道早已走出湖南、在全国拥有极高知名度和代表性的国民家常菜，用一场湘味巅峰对决，让观众看到家常味道的无限可能。

首期节目围绕“湘味正当红”“惟楚有‘材’”“湘式风味美学”三大主题，集结400位民间厨艺好手。黄晓明化身“首席掌勺官”，李维嘉、沈梦辰担任“掌勺主理人”，与“特邀掌勺官”和“行家掌勺官”共同坐镇品评。首场“家乡风味巡礼”直接聚焦辣椒炒肉、口味虾、醋炒蛋三道菜，每道菜的9位“抢味人”同台竞技，以锅气论高低，以味道定输赢，争夺两个晋级席位，最终与“守味人”展开终极较量。

口味虾赛道，是传统与创意的大碰撞。有人坚持用30年不变的老长沙地道做法，还原记忆中的经典味觉；也有人大胆创新，加入雪魔芋、臭豆腐，甚至选用澳洲小蓝龙入菜，让一盘口味虾吃出了完全不同的层次与新意。传统派与革新派同场交锋，让“掌勺官”们直呼“好难选，每个口味虾都好好吃”。

辣椒炒肉的比拼，几乎成了一场“辣椒博览会”。“抢味人”们在辣椒的选用上费尽心思，湘妃椒、樟树港辣椒、陈坛剁椒、玻璃椒、螺丝椒等十余种辣椒轮番成为主角。不同品种的辣椒与猪肉碰撞出各具性格的鲜辣风味，有的追求猛火快炒的焦香锅气，有的突出椒香回甘的层次，一盘辣椒炒肉被做出了截然不同的灵魂。

而以全网爆火姿态出现的醋炒蛋，同样被想象力彻底点燃。“祖师爷”版本的溏心蛋依然功力深厚，创意主理人则端出“云朵蛋”“紫苏榨菜蛋”等新品，把一道看似简单的家常菜变得灵动有趣，让不少观众感叹“原来醋炒蛋还能这么玩”。

这一刻，“掌勺官”们彻底卸下矜持。黄晓明自曝“连饭都没吃，只等这一顿”，感慨说到这些菜就已经在流口水。李维嘉更是解锁地道吃法——油汤泡饭，好吃到原地跺脚。沈梦辰、王霏霏、孟佳则埋头炫饭，化身“碳水脑袋”。有人看重丰富的层次，有人喜欢经典的口味，也有人想从中吃到妈妈的味道。经过所有“掌勺官”投票，最终“祖师爷”谢光头守味成功，拿下辣椒炒肉赛道的全国冠军，用实力证明经典永不过时。

文/北京青年报记者 祖薇薇

编辑/李涛