中伏天，人出汗多，钾和钙流失得厉害，腿脚最容易发软。这时候别太节俭，该吃就吃。有三样菜，俺管它们叫“膝黄金”，吃了腿脚有劲，精神头也足。

第一样：柠檬手撕鸡——补蛋白开胃口

天热不想吃油腻的，这菜酸爽开胃，鸡肉补蛋白，柠檬补维C，两样搭配，腿脚有劲，还不腻口。

备料：鸡腿两个（或半只鸡），柠檬一个，蒜末、小米辣、香菜，生抽、香醋、盐、糖、香油。

做法：鸡腿冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，煮二十分钟，筷子一扎透就熟了。捞出来过凉水，肉更紧实。晾凉了撕成条，顺着纹路撕，肉块匀称。

柠檬半个切片，半个挤汁。调个汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖、香油搅匀，倒进柠檬汁。鸡肉搁大碗里，放柠檬片、香菜段，料汁浇上去拌匀，腌十分钟再吃，更入味。

鸡肉嫩滑，柠檬清香酸甜，吃一口胃口大开。腿脚没劲的时候来一盘，身上就有劲了。

第二样：冬瓜口蘑汤——补钾利水人轻快

冬瓜是补钾的好东西，口蘑含钾也不低，两样煮汤，清淡鲜甜，把伏天流失的钾补回来，腿肚子不发软。

备料：冬瓜一块，口蘑半斤，葱花，盐，油。

做法：冬瓜去皮切厚片，口蘑洗净切片。锅里少油，葱花爆香，冬瓜下锅翻炒几下，加足量开水。大火煮开转中火，冬瓜煮到半透明，口蘑放进去，煮五到八分钟，蘑菇变软出鲜味，搁盐撒葱花出锅。

汤清味鲜，冬瓜入口即化，口蘑滑嫩。喝一碗，把湿气利出去，腿脚轻快不浮肿。

第三样：玉米排骨汤——补钙壮骨最实在

排骨含钙，玉米清甜，胡萝卜补维生素。中伏出汗多，钙流失快，喝这汤把骨头补结实了。

备料：排骨一斤，甜玉米两根，胡萝卜一根，姜片，盐。

做法：排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，温水洗净。玉米切段，胡萝卜滚刀块。砂锅添足水，排骨、玉米、姜片下锅，大火烧开转小火炖四十分钟。胡萝卜放进去，继续炖二十分钟。出锅前搁盐。

汤甜肉烂，玉米胡萝卜都软了，排骨一抿就脱骨。喝完膝盖不响，走路带风。

这三道菜，柠檬手撕鸡开胃补蛋白，冬瓜口蘑汤补钾利水，玉米排骨汤补钙壮骨。中伏别心疼那点钱，把这三样端上桌，腿脚有劲，精神足实，舒舒服服过伏天。

（温馨提示：食疗方为日常调养，不能替代药品。痛风发作期少喝排骨汤；冬瓜性凉，脾胃虚寒的人适量吃。身体不适及时就医。）