中伏，这天气算是彻底发了威。太阳明晃晃的挂在天上，空气又潮又黏，跟蒸笼里的热气似的，糊在皮肤上甩都甩不掉。中老年人这时候身子最沉，早起眼皮肿得睁不开，舌苔又白又厚，身上像裹了层湿布，吃饭没胃口，上厕所还不利索。老辈人管这叫“苦夏”。

接下来这十五天，是一年里湿热最重的时候。脾胃被湿气困住，运化不开，吃啥都白搭。这时候吃东西，得像给屋子做大扫除，先把湿气清了，把脾胃唤醒了，身子才能松快。中伏天湿热最重的15天，多吃这3样，清湿热养脾胃，浑身轻松！

一、赤小豆薏米水

“千寒易除，一湿难去”，要论祛湿，赤小豆和薏米是老祖宗传下来的黄金搭档。这里得说清楚，必须选那种细长暗红的赤小豆，不是圆滚滚的红豆，红豆没那个利水的劲儿。薏米虽好，但性子偏凉，煮之前得在干锅里焙一焙，炒到焦黄，去了寒性，健脾祛湿才更温和。这两样东西熬成水，就是中伏天最好的饮料，清甜回甘，喝着舒坦。

1、赤小豆和薏米按一比一的比例，各抓一小碗，挑去杂质洗净。薏米倒进无油的铁锅里，小火来回翻，炒到表面焦黄，闻着有股爆米花的焦香就盛出来。这步是让薏米水喝着不寒的关键。

2、炒好的薏米和赤小豆放进大碗，加足清水浸泡，最好泡上一两个小时，豆子吸饱水更容易煮烂出沙。

3、泡好的豆子连同泡豆子的水一起倒进砂锅或不锈钢锅里，水不够再加点，一次加足。大火烧开，用勺子撇去浮沫，转成小火，盖上盖子慢慢熬。

4、熬上四五十分钟，看到赤小豆开了花，薏米软烂，汤色变得红润浓稠，就关火晾凉。中伏天可以早上熬一锅，灌进水壶里，渴了就喝这个，能把身体里淤积的废水湿气，悄没声息地排出去。

二、海米烧冬瓜

“冬瓜是个宝，伏天吃最好”，冬瓜肉白瓤厚，是瓜菜里最会吸水的。它能利水消肿，把身体里多余的水湿往下引，从尿路排出去。单吃冬瓜有点寡淡，抓一把金钩海米来配。海米是干虾仁，鲜味足，性子温，能提鲜还能中和冬瓜的凉性。烧出来的冬瓜透明软糯，吸饱了海米的汤汁，滑溜溜的，不用嚼就顺着嗓子眼滑下去了，中老年人吃着特别对路。

1、冬瓜切下一圈，打去青皮挖掉瓜瓤，切成厚实的大片。金钩海米一小把，用温水泡上，泡软后捞出来沥干，泡海米的鲜汤留着。

2、锅里油烧热，下姜末和蒜末爆香，海米倒进去，小火煸一煸，把海米的干香味煸出来。

3、冬瓜片下锅，转中火翻炒，炒到冬瓜边缘微微发软有点透明。

4、泡海米的汤倒进锅里，再加小半碗清水，汤量将将没过冬瓜。加一点盐、少许生抽和白糖调味，大火烧开转中小火，盖上盖烧五分钟，把冬瓜烧得透透的。

5、汤汁收浓，冬瓜软烂入味，出锅撒上一把葱花。这菜入口咸鲜，软软糯糯，热乎乎吃上一碗，肚子里舒坦，毛孔微微冒汗，湿气也跟着散了。

三、丝瓜虾仁豆腐汤

丝瓜是夏天的看家菜，水分比冬瓜还足，性子凉，能清热解暑，通经络。配上高蛋白的虾仁和补钙的嫩豆腐，不用放啥杂七杂八的调料，原汁原味就够鲜。这汤做起来快手，喝起来清鲜甘润，中伏天湿热重，胃里胀胀不想吃东西的时候，煮上一锅，喝汤吃菜，浑身都轻快。

1、鲜虾剥出虾仁，开背去掉虾线，加盐、料酒和淀粉抓匀，腌十来分钟。丝瓜刮去外皮，切成滚刀块，泡清水里防黑。嫩豆腐划成小方块。

2、锅里倒油烧热，下姜丝炝锅，把腌好的虾仁倒进去，快速滑炒，看到虾仁变色打卷立刻盛出来。

3、锅里留底油，丝瓜块捞出来沥干，倒进去中火翻炒，炒到丝瓜变软出水。

4、往锅里冲入足量开水，大火烧开，把豆腐块放进去，煮上两三分钟。

5、炒好的虾仁倒回锅里，再煮一两分钟，加盐和少许胡椒粉调个味，滴几滴香油关火。这汤喝的就是清甜鲜润，丝瓜软滑、豆腐细嫩、虾仁弹牙，一碗热汤下肚，微微发点汗，湿热暑气全给带走了。

这三样都是中伏天正当时的清湿热家常菜，中伏这最湿热的十五天，把它们轮换着端上桌，把脾胃唤醒，把湿气赶跑，身上没了湿气这根“烂稻草”，人自然浑身轻松，安安稳稳地把这中伏熬过去。