非遗技艺孕育山珍美味_旅游资讯

创始人

2026-08-02 22:42:51

笋干炖老鸭汤是当地的特色吃法。

东水竹笋是不可多得的山珍美味。

东水竹笋削皮后等待加工成笋干。

东水笋干吃起来比鲜笋更有风味。

包装后的笋干远销外地。

东水笋干可以做成多种佳肴。

制作笋干需要确保火候控制到位。

竹笋是山珍海味中的“下八珍”之一，东水竹笋是阳西县新墟镇东水山区的特产之一，也是东水村民待客的主菜。东水山生态环境优越，产出的竹笋品质好、鲜香味美，是不可多得的山珍美味。

每年盛夏时节，东水村竹笋迎来收获季。为了做好“东水竹笋”这个优质“土特产”文章，当地群众积极探索改良竹笋深加工工艺，传承好非遗项目“东水笋干制作工艺”。

东水竹笋吃起来口感爽脆、甜嫩，而且香滑无渣。目前，东水村有两种笋干制作工艺，一种是几百年前的传统工艺，另一种则是用机器烘干。东水笋干的特色在于烘干这一环节，因为用传统方法烘干的竹笋品质好，保持了竹笋的最原始风味。

相比传统土窑烘干技术，机器烘干的竹笋在品质、火候方面更容易把控，所以效率更高，产量也大幅提升。为了让更多人吃到东水竹笋，当地已实现机械化加工，从竹笋的开片、切丝到烘焙、包装等全部实现机械化，并研制出笋肉、笋头、笋节、笋丝等多种新产品，深受消费者喜爱。

东水笋干吃起来比鲜笋更有风味，笋干大杂烩、笋干炖老鸭汤是当地的特色吃法，汤鲜笋嫩，令人回味无穷。近年来，东水竹笋已名声在外，是东水山秀丽风光之外的另一张名片，吸引不少游客寻味而来，也有力地助推当地农文旅融合发展。

文：南方日报记者赫鹏翀

图：谢兆威