三伏天酷热难耐，很多人没什么胃口，往往只喝点白粥对付。但白粥营养单一，三伏天人体代谢快，更需要补充足够的蛋白质来维持身体机能。今天就给大家分享8道高蛋白家常菜的详细做法，清淡养人，让你安稳过伏。

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一、地三鲜

所需食材：土豆2个（中等大小）、长茄子2根、青椒3个、大蒜6瓣、生姜1小块、大葱半根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋半勺、淀粉2勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 土豆削皮切成滚刀块，放入清水中浸泡十分钟，泡掉表面淀粉，捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分备用。

2. 茄子去蒂切成滚刀块，放入大碗中，撒上一小勺盐，用手抓拌均匀，静置五分钟后挤干水分，再撒上一层薄薄的干淀粉，让每块茄子表面都裹上粉衣，炸的时候不容易吸油。

3. 青椒洗净去蒂去籽，用手掰成不规则的小块，不要用刀切，手掰的边缘参差不齐，更容易挂住酱汁，口感也更加入味。

4. 锅中倒入足量食用油，油温六成热时，先下土豆块，中火炸至表面金黄、边缘微焦，捞出控油；接着下茄子块，炸至外皮微微起皱、内部变软，捞出控油；最后把青椒块放入油锅快速过油，约十秒即可捞出，保持脆嫩口感。

5. 调一碗灵魂酱汁：取小碗加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、适量盐和一勺淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和葱花，小火慢慢爆香，香味出来后倒入炸好的土豆、茄子和青椒，转大火快速翻炒均匀。

7. 将调好的酱汁沿锅边淋入，继续大火翻炒，让酱汁均匀裹在食材上，待酱汁变得浓稠发亮时，即可关火出锅装盘，趁热吃最香。

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二、皮蛋菠菜汤

食材：

皮蛋、菠菜。

做法：

1、锅里放油把皮蛋煎至起皮。

2、爆香姜、蒜，然后加入开水，放入鸡精、盐，煮一分钟。

3、放入菠菜煮熟即可。

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三、鲜蔬肉沫豆腐煲

【食材】老豆腐、瘦肉末、娃娃菜、木耳、火腿肠、小米辣、蒜末、剁椒、生抽、老抽、蚝油、白酒、白糖、清水、葱花

制作步骤

1、豆腐切厚片煎至金黄盛出；底油炒散肉末，淋白酒去腥，加剁椒、蒜末炒香，倒入调料和清水煮三分钟制成酱汁；

2、砂锅底层铺娃娃菜、木耳、火腿肠，上面摆放煎好的豆腐；

3、淋调好的肉末酱汁，中小火焖 4 至 5 分钟，出锅撒葱花增香。

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四、啤酒焖鸡

准备食材：鸡腿、啤酒、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

做法步骤：

1、准备三到四个鸡腿，清洗干净后剁成小块，放入清水中浸泡10分钟，去掉血水，然后捞出沥干备用。准备几个蒜瓣拍碎，姜切片，干辣椒剪成段备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，小火慢慢炒出香味。

3、放入鸡块，开中火翻炒，炒至表面微微发黄并出油。淋入1勺料酒去腥，再加入1勺生抽、1勺老抽，继续翻炒让鸡肉均匀上色。

4、倒入一整瓶啤酒（没过鸡肉为宜），大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。

5、加入适量盐、1小勺白糖调味，再开大火收汁，期间要不停翻动防止糊锅。

6、汤汁收至浓稠，鸡肉完全入味即可关火，装盘上桌。

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五、上汤苋菜

准备食材：苋菜、皮蛋、方腿香肠，大蒜、葱、姜、盐和鸡精。

1、苋菜用清水冲洗干净，皮蛋去壳切成块，香肠切成小丁。

2、开水锅中加入一勺盐和油，放入苋菜焯水煮20秒捞出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜爆出香味，倒入皮蛋和香肠丁炒出香味。

4、倒入开水大火煮出奶白汤色，下入苋菜，加入盐和鸡精即可。

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六、黄瓜凉拌木耳

食材

黄瓜、干木耳

调味汁

生抽1勺、陈醋1勺、少许松茸鲜、几滴香油、蒜末、小米椒、葱花、香菜、辣椒粉

制作步骤

1. 木耳用温水泡发；黄瓜拍碎切成段。

2. 泡好的木耳下锅焯水煮熟，捞出沥干放凉。

3. 碗中放入所有调味用料，搅拌均匀调成凉拌料汁。

4. 黄瓜段、熟木耳放入大碗，倒入料汁充分抓拌均匀即可食用。

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七、香煎豆腐

食材准备：豆腐、盐、生抽、葱花、辣椒粉等。

制作步骤：

1. 豆腐切成薄片，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中刷少许油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄。

3. 加入适量盐、生抽调味。

4. 撒上葱花和辣椒粉即可。

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八、韭菜炒鲜虾

食材准备：韭菜、鲜虾、盐、料酒等。

制作步骤：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，加入盐、料酒腌制片刻。

2. 韭菜洗净，切段。

3. 锅中热油，放入鲜虾炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入韭菜快速翻炒几下。

5. 加入炒好的鲜虾，翻炒均匀，加盐调味即可。

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这8道家常菜品简单易做，在三伏天为你补充充足的蛋白质，让你吃得健康又舒服，快动手试试吧！