中伏天热得人心里发慌，别说做饭，连吃饭都得靠“意志力”。厨房里油烟一升起来，汗珠子顺着脖子往下淌，炒个肉菜更是腻得慌，家里人动两筷子就撂下了。

这时候就得换换思路。丝瓜、莲藕、生菜，这些水灵灵的时令菜，配上点小海鲜或者土豆，清爽不油腻，做法还快。今天就跟大家分享三道我们家一到伏天就常做的菜，专治夏天没胃口。

第一道：丝瓜炒蛏子

这道菜端上桌，鲜味能飘满整个屋子。

蛏子买回来，先别急着做。找个大盆，加一勺盐和几滴香油，倒上凉水，把蛏子泡进去。这一步至少得俩钟头，中间换两次水，让蛏子把肚子里的沙子吐干净。泡好的蛏子下开水锅，看好了，壳一张开马上捞出来，时间长了肉就缩没了。蛏子肉剥出来，留着几个带壳的摆盘好看。

丝瓜削皮切成滚刀块，切好就泡在清水里，要不一会儿就发黑。锅烧热倒油，拍两瓣大蒜爆香，丝瓜块沥干水倒进去大火翻炒。

丝瓜变软出水的时候，把蛏子肉倒进去，加一勺蚝油，捏一点点盐，翻炒均匀就出锅。前前后后不超过三分钟，丝瓜吸饱了蛏子的鲜汁，软软糯糯的，蛏肉脆嫩弹牙。这菜一点不腻，连汤带菜浇在米饭上，孩子都能多吃半碗。

第二道：黄瓜拌莲藕

这道菜是家里那位“没胃口专业户”的最爱。

莲藕买那种两头带节的，里面干净不会进泥。去皮切成薄片，越薄越好，切好立马泡到加了白醋的水里，这样藕片不会氧化变黑，焯完水也白净。锅里水烧开，加一勺白醋，藕片下锅焯两分钟捞出来，过两遍凉白开，这是藕片脆爽的秘诀。木耳提前泡发好，撕成小朵。黄瓜洗干净用刀背拍碎，切成段，跟藕片、木耳搁一起。

调个碗汁：蒜末、生抽两勺、香醋两勺、一小勺白糖、几滴香油，能吃辣的放点小米辣。烧一勺热油，“滋啦”一声浇在蒜末上，香味一下子就窜上来了。料汁倒进菜里拌匀，放冰箱冷藏十分钟再吃，那叫一个脆爽，嚼在嘴里嘎吱嘎吱的，酸酸凉凉特别开胃，配粥配饭都是一绝。

第三道：生菜炒土豆

这道菜是我偶然试出来的，没想到成了家里最受欢迎的一道。

土豆选黄心的，面甜。切成滚刀块，上锅蒸熟，筷子能扎透就行，别蒸太烂。平底锅倒油，土豆块下锅煎，中小火慢慢煎到每面都金黄，带着焦边，这时候满屋子都是土豆的香气。蒜末倒进去爆香，然后把洗好的生菜用手撕成大块，扔进锅里大火快炒。

从生菜下锅到出锅，四十秒！看到生菜稍微变软塌下去，赶紧加蚝油和一点点盐，翻炒两下就装盘。这时候的生菜还带着脆劲儿，土豆外皮焦脆里面绵软，两种口感混在一起，比单炒土豆丝好吃多了。家里那个平时不爱吃青菜的小子，就着这道菜能扒拉两碗饭。

这三道菜食材便宜，做法简单，关键是吃着实落又舒坦。大热天的，别让做饭成了一种受罪，试试这几道清爽小炒，一家人吃得开心，比啥都强。今晚就赶紧去菜市场买齐材料吧，保准端上桌就光盘。