中伏这二十天，是一年里阳气最足的时候，也是养身体的好时机。这时候吃饭别将就，选对了食材，能把身体底子好好夯一夯。今天说的这三道菜，山药玉米补阳气、口蘑虾滑补钙质、莴笋红椒润肠道，都是家常做法，食材也便宜，隔三差五做给家里人吃，舒坦着呢。

第一道：玉米胡萝卜山药丁

这道菜颜色金黄翠绿，看着就喜庆。山药补脾养胃，胡萝卜养肝明目，玉米清甜通便，三样搭在一起，清淡又不失滋味。

山药削皮切丁，记得戴手套，要不那层黏液沾手上痒得不行。切好的山药丁马上泡水里，不然一会儿就发黑。胡萝卜去皮切丁，跟山药丁大小差不多，这样炒出来整齐好看。玉米粒冲洗干净沥干。

锅里水烧开，山药丁和胡萝卜丁先下锅焯一分钟，捞出来沥水，再下玉米粒焯三十秒。食材都焯熟了，炒起来就快了。锅烧热倒油，蒜片爆香，三种食材一起倒进去中火翻炒，加一点点盐和小半勺白糖提鲜，淋少许清水防止发干，翻炒均匀就能出锅。

这道菜口感丰富，山药面面的、胡萝卜甜甜的、玉米粒嚼着有汁水，清淡中透着食材本身的清甜。不放酱油蚝油，颜色清清爽爽，看着就有食欲。

第二道：虾滑西兰花酿口蘑

这道菜看着挺唬人，其实做起来简单，家里来客端上桌也体面。

口蘑洗干净，轻轻把蒂掰掉。这步得温柔点，用力太猛蘑菇边缘容易裂。掰下来的蒂别扔，剁碎了和虾滑拌在一起不浪费。虾滑用勺子填进蘑菇凹槽里，抹平表面，填得饱满些。

蒸锅水烧开，酿好的口蘑摆进去，大火蒸八分钟。到时间取出来，每颗蘑菇旁边摆一小朵焯过水的西兰花点缀。锅里放一点点油，蒜末爆香，加一勺水、生抽、蚝油、少许白糖煮开，淋一点水淀粉勾个薄芡，浇在蒸好的口蘑上，撒葱花上桌。

口蘑蒸过之后渗出鲜甜的汁水，虾滑紧实弹牙，一口咬下去，蘑菇的鲜和虾的鲜混在一起，好吃得停不下来。这道菜少油少盐，老人孩子都能吃。

第三道：红椒炒莴笋丝

莴笋是眼下最水灵的时候，它纤维细嫩，吃了帮着肠道蠕动，通便润肠比吃药强多了。

莴笋削皮去老筋，这一步得仔细，筋去不干净吃着塞牙。一半切成丝，一半切成片，片稍微厚点、丝细点。红椒去籽切丝，配色用，不辣。

锅烧热倒油，蒜末爆香，先把莴笋片下锅炒四十秒，片厚得多炒一会儿。然后把莴笋丝和红椒丝倒进去，转大火快炒一分钟。莴笋丝薄，容易熟，最后放才不会炒过头。加盐和一点点白糖，大火翻炒三十秒就出锅。从下锅到装盘不超过两分钟，莴笋脆生生的，颜色翠绿不发黄，吃着清甜爽口。

这三道菜，山药玉米丁清淡养胃，口蘑酿虾滑鲜香弹牙，红椒炒莴笋丝爽脆通便。中伏天热，别总随便糊弄一顿，换着花样给家里人做这3道菜，阳气补上了，钙也补足了，肠道通了，整个人都轻快。菜谱收好了，明儿就去菜市场买齐材料，保准端上桌就光盘。