蝉鸣阵阵掀动暑气热浪，梧桐叶浸在滚烫的日光里泛着油光，风裹着柏油路面的热气扑在脸上——二十四节气里的大暑，正踩着一年中最炙热的节拍如约而至。老话说“大暑小暑，上蒸下煮”，闷湿的暑气裹着周身，不少人没了胃口，吃点凉的就肠胃发紧，稍动两步就浑身黏腻乏力，就连睡眠都沾了暑气变得辗转难安。其实安稳度夏从来不靠猛吹空调、狂灌冰饮，顺着节气的节律调整餐桌，几样清润不伤人的家常鲜食吃进肚里，暑气悄悄散了，整个夏天都舒舒服服，为秋冬的健康攒足底气。今天就给大家搭配出一桌适配大暑的8道家常好菜，清淡不寡淡，鲜香不重油，做法简单易上手，下班回家半小时就能端上餐桌。

一、西芹炒木耳

食材：芹菜、木耳、红菜椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油

做法：

1.芹菜、木耳、红菜椒焯水备用

2.少油爆香蒜末，下入配菜大火快炒

3.加生抽、蚝油、盐调味翻炒均匀

4.口感脆爽清甜，低脂清爽，老少皆宜。

二、山药鸡蛋蒸肉饼

食材：

猪肉、铁棍山药、鸡蛋。

做法：

1、山药切片放入碗中；猪肉剁馅放入适量酱油和淀粉拌匀，把搅好的肉馅放在山药上。

2、碗中打入鸡蛋，肉馅上放姜片，加适量水，冷水上锅蒸25分钟即可。

三、韭菜虾皮鸡蛋馅儿饺子

所需食材： 韭菜300克、鸡蛋4个、虾皮50克、中筋面粉400克、温水200毫升、香油2勺、盐适量、五香粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 面粉倒入盆中，分次加入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再上手揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟让面筋松弛。

2. 鸡蛋打入碗中加少许盐打散，热锅多油烧至冒烟，倒入蛋液快速用筷子划圈炒成细碎蛋花，盛出彻底放凉。

3. 韭菜择洗干净后摊开晾干表面水分，切成碎末放入大盆，先淋入香油拌匀锁住水分，防止加盐后大量出水。

4. 将放凉的鸡蛋碎和虾皮倒入韭菜中，撒入适量盐和少许五香粉，用筷子顺一个方向轻轻搅拌均匀，切忌过度搅拌。

5. 醒好的面团搓成长条，切成均匀剂子，撒干面粉防粘，用掌根压扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

6. 取适量馅料放在皮中央，对折捏合中间，再从右向左用拇指和食指交替打褶，包成饱满的月牙形饺子。

7. 水沸后下饺子，用勺背轻推防粘，水再沸时加半碗冷水，重复三次"点水"后饺子全部浮起鼓肚即可捞出。

四、冬瓜薏米鸭汤

食材：冬瓜、青头鸭、薏仁、红枣、生姜。

制作步骤：

1. 鸭肉焯水洗净；薏仁可提前浸泡。

2. 除冬瓜外，所有食材洗净入锅，加热水煲40分钟。

3. 加入冬瓜，继续煲20分钟。

4. 最后加盐调味即可。

五、虾皮蒸冬瓜

准备食材:

虾皮、冬瓜、葱花、姜片

做法步骤：

1，冬瓜去皮切薄片铺到盘子里，放上姜片和虾皮；

2，放入少许花生油（其他的油也可以的），1勺生抽、小半勺盐调味；

3，放入蒸锅中蒸12分钟，出锅后撒上葱花即可。

六、丝瓜蒸粉丝

用料：丝瓜1根、绿豆粉丝1小把、大蒜3瓣（剁成蒜蓉）、小米辣（可选，孩子吃可不放）、生抽、蚝油、食用油

1. 做法：粉丝用温水泡软，剪短铺在盘底。丝瓜去皮切成长段（约5厘米），再对半剖开，摆放在粉丝上。小碗中放入蒜蓉、2勺生抽、1勺蚝油、少许糖，淋入烧热的食用油激香，拌匀成蒜蓉酱。将蒜蓉酱均匀浇在丝瓜上。锅中水开后上锅蒸8分钟（丝瓜变透明，粉丝吸饱汤汁）。出锅后撒上葱花，再淋一勺热油

七、土豆炒菜椒

食材：菜椒2个、中等土豆1个、盐、蚝油

步骤：

1、土豆去皮切薄片，清水冲掉表面淀粉；菜椒切小块；

2、锅中倒油，先下土豆片翻炒2分钟至半透明；

3、放入菜椒一起大火翻炒1分半钟，加半勺蚝油、少量盐调味；

4、加两勺清水焖30秒，土豆完全变软收汁出锅。

八、干煸豆角

食材：长豆角、干辣椒、蒜末、肉末、盐、生抽

步骤：

1、豆角洗净掰成长段，沥干表面水分；

2、锅中多放一点油，下入豆角小火慢煎，煎至表皮起皱盛出；

3、底油炒香肉末、辣椒、蒜末；

4、倒回豆角，放少许生抽、盐快速翻炒均匀即可。

大暑的餐桌从来不用山珍海味，顺着时节吃这几样清鲜家常味，把暑气化进一粥一饭里，吃的是舒心，养的是长久康健，安安稳稳熬过长夏，日子自然顺意绵长。