【视频】三酱叠加！澳门美狮美高梅淳名厨谭炎灿的鱼子酱酥炸花胶拌蟛蜞酱教程来了 | 名店名厨教你做粤菜
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2026-08-02 14:53:50
本期澳门美狮美高梅淳餐厅名厨谭炎灿师傅分享创意菜式鱼子酱酥炸花胶拌蟛蜞酱的做法。选用十头花胶筒，花胶裹双层蜂窝酱脆皮浆下锅炸至松化爆浆，锅底铺煎香牛肝菌，小火煮开南瓜浓鸡汤与蟛蜞酱，炸好花胶摆盘后点缀鱼子酱即可。
在家不妨试试这道鱼子酱酥炸花胶拌蟛蜞酱，花胶酥脆内里软嫩，蟛蜞酱搭配鱼子酱，口感层次丰富。
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛8月在河源举行，期待你的参与。
视频统筹 | 何奔
剪辑 | 杨柳 陈逸麟 彭泽祥
文字 | 聂粤 吴奕镇
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