牛奶鸡蛋醪糟，是在兰州夜市上火起来的特色小吃，也是十分理想的快手营养早餐。

盛夏整夜吹空调，晨起容易浑身发沉、胃部发凉，趁热吃上一碗别提多舒服了。醪糟性温，牛奶润燥，鸡蛋补气，三者搭在一起暖胃又养人。对女生尤其友好——醪糟活血温补，经期前后吃，能缓解不适。

厨友@夏夏和秋秋

最妙的是，醪糟自带的清甜完全足够，一滴糖都不用加。奶香裹着米酒香，蛋花柔软，坚果香脆。晨起花几分钟煮一碗，舒缓空调带来的寒气，温润滋养，舒服开启一整天。

厨友@爱吃胖桃儿

菜谱作者@俏妈下厨房：

“本菜谱为一人份快手早餐，属于兰州特色小吃，和胖东来排超长队伍的牛奶鸡蛋醪糟有过之而无不及。”

厨友@人是铁饭是Gang：

“按照方子做了，味道非常惊喜。喝得身心都暖暖的❤”

厨友@相大岑岑：

“不加坚果已经很好吃啦，加了坚果和在兰州吃到的一样一样”

厨友@我妈妈叫乖乖：

“方子特别好，容易操作。谢谢！”

牛奶鸡蛋醪糟

🧑🍳食谱作者：俏妈下厨房

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

牛奶 240克 小苏打 1克

醪糟（酒酿） 50克 鸡蛋 1个

杏仁 10克 花生碎 10克

枸杞 5克 葡萄干 10克

黑芝麻 5克

* 坚果果干部分可随心添加

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |超市买来的醪糟，用稠的那一部分。自己做醪糟的话，可以参考菜谱👉自制醪糟米酒酿

2 |牛奶一盒，倒入奶锅，加热到周边冒小泡泡，将要沸腾的样子（大约80℃）

3 |加入一克小苏打，小苏打的作用是避免牛奶遇到醪糟，水奶分离，形成结块

加入小苏打，会激起丰富的泡沫，不碍事，后面会消泡

4 |牛奶将要沸腾的瞬间，下入醪糟 50 克（纯米，不带汁水），搅拌均匀。醪糟是甜的，不需要额外加糖

* 有的醪糟会有一点酸，所以有的配方是加糖中和。我的醪糟偏甜，就没有加糖。原因是我做的醪糟在发酵时表面撒了一层面粉

5 |再次沸腾的瞬间，转圈淋入一个鸡蛋液

6 |鸡蛋液淋入后即可关火，倒进碗里。搅拌均匀，可以看到，牛奶质地没有被破坏

7 |喜欢的坚果可像我这样提前放到碗底，也可以后撒

8 |最后撒一层黑芝麻点缀，趁热食用，不要久置

浓稠的奶黄质地很漂亮，也健康养生

9 |给大家看看，如果不加小苏打，奶水分离结块的样子。当然啦，小苏打不是唯一预防办法，还可以煮沸牛奶，直接倒入醪糟碗里…

做过的人说

不靠谱君ddd：

看过好几个食谱，根据博主特意提到加酒酿的时候不加水的内容，终于做出了和我在西安吃到的一样的酒酿醪糟啦～

一土文人青：

谢谢菜谱，已经做过很多次了～😋

霜禽林上眠：

用成品酒酿做的，很简单，只加了花生碎和白芝麻，很香很好吃！蛮健康的小甜品

编辑：碗碗

封面来源：@俏妈下厨房