盛夏时节的冰箱里，正在进行着残酷的市场竞争。前几年钟薛高、茅台冰淇淋和文创雪糕凭借独特的造型、IP联名以及资本营销占领了商超C区，十几元甚至几十元一支的网红雪糕在社交平台上爆火，整个行业都高呼“雪糕高端化”。

但是到了2026年的夏天，行业却迎来了彻底反转：网红雪糕大面积滞销，钟薛高也陷入破产清算之中，哈根达斯门店减半。而价格在1～2元之间的老冰棍却每天都在补货中，已经占据了社区超市与小卖部的主要位置。

【小卖部的冰糕冰柜】(图源：小红书)

一边是各种营销噱头的高价网红雪糕集体降温，另一边则是配方简单、价格低廉的老冰棍畅销不减。消费者以钱包为据点进行投票，这一现象也揭开了新的消费热点背后隐藏的商业变化。

市场冰火两重天，老冰棍全面碾压网红雪糕

1、网红雪糕旺季滞销，大批品牌退出市场

2026年冷饮旺季行业的数据统计显示，10元以上的高端网红雪糕销量相比上一年度下降了6成左右，很多便利店开始降低对这些网红雪糕产品的采购量。

而网红雪糕自身也连连爆雷：钟薛高全部无形资产只被拍卖出了2110万元的价格，相比于其曾经高达40亿元的估值已经减少了超过九成;茅台冰淇淋因销售不理想而停止了线下的专卖店运营;主打高端路线的中街1946也缩小了7成左右的线下门店规模，只能依靠打折来清理库存维持运转。

(图源：网络)

实地考察发现，曾经占主要位置的网红雪糕和造型文创雪糕，现在已经被移到了角落，即使推出了“买五送一”的促销活动，日均销量也不足老冰棍的十分之一。很多店家表示这些网红雪糕已经不能盈利了，甚至不能抵消冷藏仓库的成本。

2、冰棍销量持续暴涨，成为全渠道刚需爆品

和网红雪糕的衰落相反的是，以老式的白糖冰棍、绿豆冰棍、红豆冰棍等为代表的老冰棍，在2026年3元以下的价格区间内，市场占有率由原来的30.81%提高到了现在的33.35%，批发市场一直供不应求。实际上，不止老冰棍，所有冰棍类的冰品销量在今年都较为客观。

伊利、蒙牛以及各地的老字号冰棍厂的生产全部运转起来，社区小店、路边批发摊优先进货，很多摊贩说，“冰棍一来就全部被抢光了，不降价也不过期。”

从消费人群的角度看，冰棍覆盖了所有年龄层的人群：学生群体、工人阶层和老年人家庭都将它当作消暑必需品;其复购率也远远高于一次性的网红雪糕，是门店持续盈利的重要部分。

(图源：网络)

老冰棍在价格、需求和渠道上的三重优势

1、定价回归实用价值

网红雪糕存在最主要的问题就是价格与价值不符。钟薛高、文创雪糕用包装、故事以及联名的方式提高价格，单支的成本比普通的冰棍高出大约15%，但是售价却提高了五到三十倍。

其实这是由于品牌把大量的资金投入到营销、包装和线上冷链物流中去了。根据钟薛高的公开数据，其线上冷链物流成本占到了总营收的46%，最后都被转嫁给了消费者。

而老冰棍则十分简单，没有复杂的外包装，单根的成本只有0.5元以下，价格固定在1到2元左右，正好符合人们“消暑”的需求。

当下，消费者买冰淇淋主要是为了降温解渴，并不是用来拍照发朋友圈，不愿给品牌故事和网红形象支付高昂的价格溢价，因此低价刚需的产品更加受人欢迎。

2、消费者心态更理智，追求健康解渴

在“雪糕刺客”的舆情和钟薛高的“火烧不化”风波之后，年轻人已经不再受盲目打卡的消费陷阱所困，也难以被社交媒体上的营销所左右了。

【网友测评钟薛高“火烧不化”】(图源：小红书)

而老冰棍承载着怀旧的情绪，口感稳定，价格变动极小，消费者不用担心会遇到高价结算的情况;而网红雪糕则是通过短视频和直播间的宣传来制造热度，一次性的体验感很强，复购率却不到五分之一，不能形成稳定的客户群体，在流量泡沫消散之后销售量也会很快下降。

此外，雪糕通常添加全脂奶粉、稀奶油等乳脂成分，热量较高;而冰棍多以水、糖、果汁为主，脂肪含量低，热量要比雪糕低很多，这也满足了当下消费者追求健康饮食的趋势，成为冰棍在今年爆火的一个重要原因。

【顾客评价老冰棍热量比雪糕更低】(图源：网络)

3、成熟供应链支撑

老冰棍依靠伊利、蒙牛等传统的乳品企业，已经建立起全国性的供应链，在工厂、冷库存储以及线下销售网络方面投入了数十多年的时间，通过大量的生产来分担成本，并且把产品送到乡镇、社区的小卖部等地进行销售，冷链损耗很小。

而大部分网红雪糕都是新消费品牌，需要建设工厂、搭建冷链物流体系和铺设分销网络等巨大的投入，在一二线城市的便利店中能够看到它们的身影，但是在下沉市场的渗透度却很低;同时单品SKU众多，品质控制与库存管理难度很大，一旦市场需求下降就会造成大量的存货积压。

高销量低利润、产品老化，老冰棍暗藏行业困局

1、价格低到极点进入亏损区，终端销售多但是赚钱少

这是老冰棍目前最大的结构上的风险。虽然销量稳居市场首位，但是因为单价太低而压缩了全部利润空间，行业普遍陷入了“高销量、薄毛利”的困境中。

根据终端店员实际测试的数据，1支老冰棍终端的毛利只有大约0.1元左右，利润率不到20%左右，要想赚到一盒8块钱的冰淇淋的钱，就需要卖几十个老冰棍。

再加上近几年来白糖、乳品、冷链物流电价和人工费用不断升高，老冰棍的成本逐年上升。但是由于市场竞争力的原因，终端价格几十年没有变化过，利润越来越小。很多批发商、便利店表示：老冰棍占到了冷饮销售量的六成左右，但是只带来了不到两成的利润，大部分店铺只是用它来吸引顾客，并不能带来盈利增长。

2、产品的更新速度慢，难以满足年轻人健康的消费需求

老冰棍一直用传统的白砂糖、水和玉米淀粉等简单的材料进行生产，并且产品更新换代的速度很慢，在年轻化和健康食品方面存在很大的不足之处。

现在Z世代、00后的消费者越来越注重零蔗糖、低卡路里、无添加以及高质量原材料的产品，但是大多数便宜的老冰棍配料表很简单粗略，含糖量比较高，包装也很朴素，并没有标准化的营养标签。

【顾客对老冰棍配料表的吐槽】(图源：小红书)

随着健康的消费升级的趋势，老冰棍，并不能吸引到新的年轻一代消费者群体，用户的年龄结构和接受度都变得越来越单一了。从长远的角度看，如果一直没有新产品推出、没有配方改进的话，最后会被新一辈的消费者所抛弃。

冷饮行业告别流量内卷，刚需平价长期占据主流

1、赛道底层逻辑重塑，刚需解暑大于社交打卡

冷饮行业的两个主要消费场景是刚需降温和社交拍照。老冰棍紧紧把握住了刚需赛道，复购率高、受众面广；而网红雪糕只适合于小众打卡场景，属于一次性的冲动购买行为，市场空间自然也就很小了。

据欧睿咨询长期监测数据显示，平价解暑冰品占据了行业的七成以上的销售份额，而网红高端产品只占到了不到十分之一的小众市场空间，并不能撼动整个市场的基础盘。过去资本高估了网红打卡赛道容量，盲目扩大高端产线规模，最后和市场需求脱节。

2、平价赛道内卷加剧，平价产品也需转型升级

在高端赛道萎缩的同时，大量的生产资料、资金和销售渠道都转移到了廉价饮料上去了，老冰棍也就不再属于独有的利润领域。

现制冰淇淋、平价新式冰品以及无糖冷饮不断吸引顾客，叠加原材料价格一直上涨，老冰棍的价格优势也越来越小了。未来的品类竞争不是仅靠低价格来获得胜利，而是健康化、精细化和品牌化方面的竞争，长期躺赢的时代彻底结束。

图源：网络

3、未来的走向是两头分立

未来的冷饮市场将会形成清晰的两级格局：一端是以老冰棍和小布丁为代表的价格低廉的预包装冰棍，持续占领下沉社区、乡镇市场，满足人们日常生活中的消暑需求;

另一端是明码标价的现制手工冰淇淋或者是线下体验的高端冰品，它们通过现场制作、真材实料来维持较高的价位，并不会出现“雪糕刺客”的现象。

预包装网红雪糕赛道逐渐萎缩，资金、销售渠道都往低价刚需类目上集中;所有的冰淇淋品牌都要回到产品的本质上来，在价格、原材料以及实际使用价值之间找到一个平衡点，只靠外形设计、人物形象或者营销手段来吸引消费者的那些产品，将会慢慢被市场淘汰。

结语

满大街的网红雪糕由火爆转为凋零，一两块钱的老冰棍却逆风翻盘，这并非是短时间内的市场起伏所致，而是整个冰淇淋行业的本质发生了改变。

网红雪糕把大量的资金投入到流量、包装和营销中去，企图通过提高价格来赚取利润;但是老冰棍则抓住了人们消暑的基本需求，在于成熟的供应体系之下以低廉的价格保持住了自己的市场份额。

这也启示所有商家：流量可以带来短暂的热度，但是真正的价值、稳定的需要和可控制的成本才是度过周期的重要能力。消费者不会一直为营销噱头付款，在去掉网络红光环之后，简单、便宜、好用的产品才能打动消费者，成为长久存活下来的胜者。