早起晨跑时偶然发现有老人在售卖“莲蓬”，忍不住就买了几朵。这玩意也只有炎热的夏季才能看得见，剥开后可以直接吃，脆脆的有丝丝甜味，像是在吃嫩花生米。古人认为夏季吃它有清热降火、强心安神的好处，而且它还可以入菜哦。

今天就用鲜莲子搭配牛肉和南瓜来为大家分享一道蒸菜，估计很多人没见过这三样搭配在一块，成菜鲜莲子由脆转为粉糯，细细嚼来有微微的枯味，不过一点也不影响整个菜肴的口味，因为还有南瓜的鲜甜，牛肉的鲜嫩，整道菜好吃好做，爽口又营养，值得试一试，详细做法且看如下步骤分解：

——鲜莲南瓜蒸牛肉——

食材准备：鲜莲子适量，贝贝南瓜一个，嫩牛肉一块，生抽、蚝油，胡椒粉适量，嫩肉淀粉少许，食盐，花生油适量

第一步：准备一些鲜莲子，去皮后用清水淘洗干净，当中的莲子芯就不用去除了，调味后几乎吃不到一些苦味的。

第二步：再准备一个贝贝南瓜，将外表清洗干净后剖开，挖掉瓜瓤和瓜子，切成小块后直接放入蒸碗中，注意南瓜块尽量均匀一些，或者将大块的置于最外层。而后再将莲子也撒入其中，这个时候可以微微地调味一下，就撒入少许的食盐和鸡精即可。

第三步：准备一块鲜牛肉，洗净后切片放入碗中，撒入食盐、黑胡椒粉、生抽和一些蚝油，充分地抓拌均匀，为了获得更好的鲜嫩口感，我这里撒入了少许的嫩肉淀粉，没有的可以用少许小苏打加一些干淀粉即可，下手充分抓匀后再淋入一些花生油，置于一边静置腌制十分钟备用。

第四步：取出盛有链子和南瓜的蒸碗，把腌制好的牛肉一片一片地铺在上面，注意尽量不要铺的太厚了，铺好后可以用筷子在牛肉中插出一些缝隙，帮助蒸的时候蒸汽的流通。

第五步：蒸锅蒸加入适量的凉水，开最大火将其煮开煮沸并保持住，再将蒸碗上锅，加盖后保持大火开始蒸制，计时差不多15分钟的时间即可关火，再撒入一些葱花就可以出锅上桌开吃了。有南瓜的鲜甜，莲子的粉糯，更少不了牛肉的鲜嫩，清爽开胃就适合夏天来吃，值得各位试一试。

——阿胡的小贴士——

菜谱中的贝贝南瓜也可以用普通的橙色老南瓜来代替，同样的不建议去皮，避免蒸熟后瓜肉太过软烂而夹不起来。

腌制牛肉的时候用了一些“嫩肉淀粉”，这是一种含有蛋白酶的淀粉，所谓的蛋白酶是一些水果中存在的东西，并不是什么科技，可以帮助肉质软嫩，但是也不要加多了，避免肉质太烂而失去口感。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！三伏天别忘记吃鲜莲子这个食材，只有夏季才有的特别食材，用来和南瓜牛肉一块蒸一锅，鲜嫩好吃又下饭，感兴趣的一定要尝试一下。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！