“大暑补钾，身体不乏”，大暑时节，天气炎热，人体出汗多，容易导致钾元素流失，从而出现身体乏力、精神不振等症状。此时，通过饮食补充钾元素就显得尤为重要。今天就为大家带来8道“补钾王者”菜的详细做法，让你在大暑时节腿脚有劲，活力满满。

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一、丝瓜虾仁彩椒炒蛋

【食材】嫩丝瓜1根、鲜虾仁8只、鸡蛋2个、彩椒半个、蒜末少许。

【做法】

1、虾仁洗净去线，加少许料酒抓匀腌制5分钟；鸡蛋打散，彩椒切小块备用。

2、热锅少油，倒入蛋液炒至半凝固盛出；锅底留油爆香蒜末，下虾仁炒至变色。

3、倒入丝瓜和彩椒大火快炒1分钟，加少许盐调味，最后倒入鸡蛋翻匀出锅。【温馨小提示】丝瓜现切现炒不易发黑；全程大火快炒能锁住水分，口感更脆嫩。

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二、榄菜蒸鱼

材料：鱼1条约500g，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。

做法：

1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。

2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。

3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。

4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。

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三、腰果宫保鸡丁

食材准备

主料：鸡腿肉2块、熟腰果、大葱段、干辣椒、花椒、蒜末

腌肉料：生抽、料酒、淀粉、少许食用油

碗汁：2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺淀粉、少量清水搅匀

制作步骤

1. 鸡腿去骨切成肉丁，加入腌肉料抓匀，腌制15分钟锁住汁水。

2. 锅中少油，小火把腰果煎至金黄酥脆，盛出放凉备用。

3.底油放入花椒、干辣椒炒出香味，爆香蒜末，大火下入鸡丁滑炒至变色。

4. 放入葱段翻炒，淋入调好的碗汁，汤汁浓稠裹满鸡丁，关火倒入腰果翻拌均匀，撒白芝麻即可。

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四、清蒸鲈鱼

食材

鲈鱼、生姜、葱段、葱丝、料酒、食盐、蒸鱼豉油、生抽、热油

步骤

腌制阶段

1. 鲈鱼切成块状，放入姜片、一勺料酒、少许食盐，抓拌均匀腌制10分钟。

蒸制阶段

2. 准备蒸盘，盘底铺上葱段，把腌好的鲈鱼块整齐摆上去，上锅大火蒸15分钟。

调汁收尾

3. 小碗内加蒸鱼豉油、一勺生抽，搅匀做成酱汁；蒸好的鱼肉夹掉姜片，倒掉盘子里析出的汤水。

4. 将调好的酱汁淋在鱼肉表面，铺上新鲜葱丝，浇上滚烫热油激出香味即可。

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五、芹菜粉

所需材料：芹菜、土豆粉条、猪肉、油、盐、大葱、姜、大蒜、红烧酱油、生抽、料酒、花椒粉、

做法步骤：

1.提前把干粉条放在盆内，淋入70-80度热水，水量要没过粉条，泡发半小时左右，把粉条泡发至无硬心。

2.芹菜去掉叶子，洗净切成寸段，如果芹菜比较粗，需要先用刀尖将芹菜顺长划成两半，再切成段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

3.把泡发好的粉条放在碗内，加入少许红烧酱油，拌匀，再加入半汤匙油拌匀，粉条加酱油这样可以给粉条上色，加入油，粉条烧制时就不会粘锅，根根分明，不会粘连再一起。把猪肉切成丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片，花椒粉爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入生抽，把肉丝翻炒上色，再淋入料酒，去除猪肉的腥味。

5.下入芹菜，翻炒均匀。

6.下入粉条，再加入盐，翻炒均匀，淋入少许清水，焖1分钟，把粉条和芹菜烧制入味，加入味精，翻炒均匀，关火盛出装盘。一道好吃下饭的家常菜芹菜粉就做好了。

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六、豆角烧茄子

食材：茄子，豆角，蒜末

做法：

1、茄子切条，加盐腌制2分钟，清水冲洗干净，捏干水分备用

2、豆角煎至微焦，茄子炒软

3、蒜末爆香，加入茄子和豆角翻炒均匀

4、加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺淀粉，适量盐，适量清水

5、大火翻炒均匀收浓汤汁，起锅！

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七、素烧萝卜汤

食材：干香菇、白萝卜、姜、八角、大米

做法：

1.干香菇泡发，保留原汁原味香菇水

2.姜片煸香，下入萝卜片炒至边缘透明

3.放入香菇、香菇水，加一小把大米让汤汁更浓稠

4.放入八角和调料，小火炖煮15分钟

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八、醋泡花生

【食材准备】

红皮花生200克，陈醋能没过花生的量，密封玻璃瓶一个

【制作步骤】

1. 红皮花生挑选一下把坏的瘪的去掉，洗干净晾干表面水分

2. 直接装进玻璃瓶子里，不用炒不用煮，生的就行

3. 倒入陈醋没过花生一到两厘米，盖紧盖子放冰箱泡七天

4. 七天后就能吃了，每天吃十几粒就行不用多

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在大暑这个特殊的时节，不妨试试这8道“补钾王者”菜，为身体补充充足的钾元素，让自己在炎炎夏日也能保持良好的状态。