俗话说：“中伏不补阳，一年全白忙”。中伏时节，人体阳气易受损，此时通过合理饮食补阳排湿至关重要。以下为大家详细介绍“3 肉 5 菜”的做法，让家人在中伏吃得健康。

---

一、丝瓜炒肉

食材：梅花瘦肉、丝瓜、青椒、姜蒜末、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、味极鲜（或生抽）、盐。

制作步骤：

1. 瘦肉切片，加老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制。

2. 油热后，下肉片炒至变色，盛出备用。

3. 锅中炒香姜蒜末，倒入丝瓜和青椒，加盐和少许味极鲜。

4. 丝瓜炒软后，倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可出锅。

---

二、小炒豆角

准备食材：豆角、瘦肉、干辣椒、姜蒜、葱、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备一斤豆角，去掉两头的筋，用清水洗净后沥干水分，改刀切成约5厘米的小段备用。准备二两瘦肉，切成细条，加入少许盐、1勺生抽、少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。干辣椒切成小段，姜蒜切末，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入腌好的瘦肉条，大火快速翻炒至颜色变白，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。倒入豆角段，转中火翻炒，炒至表皮微皱发软。

4、将之前炒好的瘦肉倒回锅中，加入1勺生抽、几滴老抽调色，翻炒均匀。

5、放入适量盐、鸡精，继续翻炒1分钟，让调料充分渗入食材。根据个人口味可加少许清水略焖30秒，使豆角更加入味。

6、最后撒入葱花，翻炒几下，关火盛出即可，一道色泽鲜亮，咸香下饭的小炒豆角就完成了。

---

三、土豆丝炒肉

食材：土豆、瘦肉、淀粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、白醋、白糖、葱花

做法：

1.瘦肉切丝，加淀粉、料酒、老抽腌制

2.油热下锅炒至变色，加葱白炒香，倒入土豆丝炒熟

3.加生抽、蚝油、白醋、白糖炒匀，撒上葱花出锅

---

四、洋葱牛肉炒年糕

食材：

牛里脊一小块，切片年糕半袋，洋葱半个，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，料酒半勺，淀粉一小勺，盐少许。

做法：

1、牛肉逆着纹路切成薄片，加上料酒、生抽和淀粉抓匀了，腌上十分钟。

2、年糕提前泡在温水里，泡软了捞出来沥干水分，洋葱切成丝。

3、把生抽、老抽、蚝油搅在一起调成料汁，放在一边备用。

4、锅里油热了把牛肉片倒进去滑炒，炒到变色就赶紧盛出来。

5、锅里留一点底油，把洋葱丝倒进去，中火翻炒到洋葱颜色有点透明了。

6、把年糕倒进去一起炒，炒到年糕的表面微微起了焦皮，再把牛肉倒回去，浇上调好的料汁，大火炒翻炒均匀了就出锅。

---

五、毛豆炒肉丝

所需食材： 新鲜毛豆仁300克、猪里脊肉200克、红辣椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉丝充分入味且口感嫩滑。

2. 毛豆仁用清水冲洗干净，沥干水分备用；红辣椒去籽切丝，大蒜拍碎切末，生姜切丝待用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入毛豆仁焯水2分钟，捞出过凉水沥干，这样能保持翠绿且缩短炒制时间。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉丝，快速滑散翻炒至变色，盛出备用，不要炒太久以免肉质变老。

5. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入毛豆仁大火翻炒1分钟，让豆香充分释放。

6. 将炒好的肉丝回锅，加入红辣椒丝，调入1勺生抽、适量盐和少许白胡椒粉，大火翻炒均匀。

7. 沿锅边淋入少许清水，快速翻炒收汁，待汤汁微微收干即可出锅装盘。

---

六、香蘑冬瓜汤

食材：冬瓜、口蘑、蒜末、食盐、白胡椒粉、香菜、食用油

做法

1. 热锅放少许食用油，下入蒜末小火炒出香味，不要炒糊发苦。

2. 冬瓜去皮切厚片，口蘑切片，一起倒入锅中翻炒1分钟，激出食材鲜味。

3. 加入一碗清水，大火烧开后转中火，煮5分钟至冬瓜变得透明软烂。

4. 加适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，出锅前撒上香菜段即可。

---

七、冬瓜薏米老鸭汤

所需食材

主料：老鸭肉600克、冬瓜400克、干薏米50克

辅料：生姜5片、小葱1根

调料：食盐适量、料酒1勺

清水：1800毫升

详细做法步骤

1. 提前泡发。干薏米用冷水浸泡1小时，泡软洗净备用，更容易煮烂出味。

2. 处理鸭肉。老鸭剁成大小均匀的块，反复冲洗干净血水，挑掉多余的鸭皮和油脂，避免汤过于油腻。

3. 鸭肉焯水。鸭块冷水下锅，放入3片姜、1勺料酒。大火煮沸，持续煮4分钟，彻底煮出血沫。撇干净浮沫，捞出鸭块，用温水冲洗干净沥干。

4. 初步炖汤。砂锅中倒入1800毫升清水，放入鸭块、泡好的薏米、剩余2片姜。大火烧开后，转中小火慢炖60分钟。

5. 加入冬瓜。冬瓜洗净，不用削皮，去掉瓜瓤，切成厚方块。放入砂锅中，继续中小火炖煮25分钟，煮至冬瓜通透软烂。

6. 调味出锅。关火前加适量食盐，轻轻搅拌均匀，静置2分钟入味。撒上葱花即可食用。

---

八、沙虫老鸭冬瓜汤

【食材】冬瓜300克、老鸭半只、沙虫干15克、无花果2颗、怀山20克、莲子15克、炒薏米15克、陈皮1小块

【做法】

1.剪掉沙虫头部的沙袋，用 干锅小火慢炒，炒出鲜香味。再用 温水泡20分钟，反复搓洗干净。

2.老 鸭加姜片焯水。冬瓜洗净后，带皮切块。怀山、莲子、炒薏米、无花果、陈皮洗干净备用。

3. 砂锅里放入全部食材（冬瓜除外），加满清水，大火煮开转小火，先煲40分钟。

4.倒 入冬瓜块，再煲20分钟，放少量盐调味就能关火。

---

中伏时节，为家人精心烹制这 8 道菜，补阳排湿，守护全家健康。