近日，在节目中被问到最难忘的一道菜时，何炅几乎没有犹豫，选择了黄磊当年做的那锅豆角。他回忆起那段经历时表示，那是节目里的第一顿饭，黄磊亲自动手砌土灶、架起铁锅，再添柴生火，用最传统的方式慢慢炖煮。 也正因为豆角炖煮时散发出的香味太过诱人，黄磊和宋丹丹在豆角还没有完全熟透的时候，就忍不住提前尝了一口。没想到，当晚两人都出现了轻微的食物中毒反应。 不过，事情的后续并不像外界流传的那样严重。豆角随后又继续炖了一个小时，已经彻底熟透，因此之后食用的人都没有出现任何问题。只是这件事后来长期成为围绕黄磊厨艺讨论的一个争议点。 何炅坦言，这件事曾经很长一段时间不好出来说什么，因为节目已经完整播出，他也不想再额外解释。但如今，这件事已经变成大众娱乐中的一个经典梗，他也能够更加坦然地分享当年的细节，并再次强调：确实很好吃。在他看来，大家开心就好。 那么，未熟透的豆角为什么会导致中毒？这种情况会不会对身体造成更深层次的健康影响？ 近日，安徽一名男子发布视频称，自己因为吃了没有熟透的豆角而中毒，短短3天时间体重下降了8斤。这段经历被发布到网络后，引发了不少网友关注。有人在评论区询问豆角到底要煮到什么程度才安全，甚至还有人调侃这种快速减肥方式，试图跟风尝试。 对此，首都医科大学附属北京友谊医院营养科主管营养师李亚茹提醒，夹生豆角中含有皂苷和植物红细胞凝集素两种毒素，如果食用未充分加热的豆角，可能引发食物中毒。 其中，皂苷主要存在于豆皮中，会对胃肠道黏膜产生刺激作用，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道不适症状。 植物红细胞凝集素则可能导致人体红细胞发生异常凝集，影响红细胞正常发挥功能，进而影响血液中的氧气运输，使人出现浑身无力、缺氧、头痛、头晕等表现。 李亚茹特别强调，通过呕吐、腹泻造成的体重下降，并不代表真正减掉了脂肪，减少的主要是身体流失的大量水分，以及胃肠道内尚未消化的食物残渣。一旦身体恢复正常饮食，体重通常会迅速回升，而这种方式还会给身体带来明显伤害。 从短期影响来看，剧烈的呕吐和腹泻会让人体快速流失大量水分，同时造成钠、钾、氯等重要电解质丢失，严重时可能引发脱水、低钠血症、低钾血症等问题，出现乏力、心律失常等症状。若情况严重，甚至可能诱发心脏骤停，危及生命。 从长期来看，这类伤害还可能影响消化系统健康，扰乱身体正常代谢功能，甚至增加心理方面的问题风险。 来源：潇湘晨报、国家应急广播 编辑：游冉 审核：张铮

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