伏天酷热，人体出汗多，钾元素随汗液大量流失，容易导致身体乏力、心慌等不适。此时，吃高钾食物补充身体所需十分必要。西瓜、香蕉虽是常见的补钾水果，但今天要给大家介绍8种高钾菜，做法简单，营养美味，让你在伏天腿脚更有劲、心脏更有力！

一、百合鸡蛋羹

食材： 干百合、鸡蛋2个、枸杞、葱花

做法：

1. 干百合提前泡发，焯水1分钟捞出；

2. 鸡蛋加盐和温水打散，加入部分百合搅匀，撇去浮沫；

3. 上锅中火蒸8分钟，开盖放剩余百合和枸杞，再蒸2分钟；

4. 出锅撒葱花，淋酱油即可。

二、葱油蛏子

所需食材： 新鲜蛏子500克、小葱1大把、生姜1块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、食用油适量、小米辣2个（可选）。

步骤：

1. 买回来的蛏子放入大盆中，加一勺盐和几滴香油，倒入没过蛏子的清水，静置养两个小时，让它们把泥沙吐得干干净净。

2. 吐净泥沙后，用刷子把蛏子外壳上的附着物刷洗干净，多冲洗几遍，直到水变清为止，这一步直接影响吃时的口感。

3. 锅中烧开水，加入姜片和料酒，水大沸时倒入洗净的蛏子，煮至蛏子全部开口立刻捞出，不要煮太久，否则蛏子肉会急剧缩小变老。

4. 捞出的蛏子稍微放凉，用手或者小刀去掉一半空壳，把带肉的半边整齐地码放在盘中，这样吃的时候更方便，也更美观。

5. 小葱洗净后切成细长的葱丝，生姜切细丝，小米辣切圈，将这些配料均匀地铺在码好的蛏子肉上。

6. 在盘中淋入两勺蒸鱼豉油，另起一口锅烧热油，烧到油冒青烟时关火，趁热将滚油“滋啦”一声泼在葱丝姜丝上，激发出浓郁的葱香。

7. 不用再回锅，也不用翻炒，让热油和酱汁自然融合，稍微静置两分钟入味，这道原汁原味的葱油蛏子就大功告成了。

三、西葫芦滑肉片

食材准备

主料：西葫芦、瘦肉、胡萝卜丝、蒜片

腌肉料：生抽、淀粉、少许食用油

调味：盐、生抽、蚝油

制作步骤

1. 瘦肉切片，加入腌肉料抓匀锁水；西葫芦去皮切片，胡萝卜切丝备用。

2. 热锅倒油，爆香蒜片，下入肉片滑炒至变色盛出。

3. 底油放入西葫芦、胡萝卜大火翻炒至变软，倒回肉片，加生抽、蚝油、少许盐调味，翻炒均匀即可。

四、口蘑蒸瘦牛肉

【食材准备】：瘦牛肉150克、口蘑200克、葱段10克、淀粉、姜丝10克、宝宝酱油、辅食油10克、葱花、白芝麻适量。

【制作方法】：

1.将瘦牛肉冲洗干净，然后将牛肉切成薄片，接着再将葱段、淀粉、姜丝、宝宝酱油全部放入牛肉中抓拌均匀，最后再将一勺辅食油放入牛肉中拌匀，大概将牛肉腌制15-20分钟，牛肉即可入味。

2.将口蘑洗净后切成0.3厘米厚的薄片，然后将口蘑平铺在碗底，接着再把腌制好的牛肉放入到摆好的口蘑上。

3.把蒸碗放入蒸锅中，大火将牛肉蒸12-15分钟即可关火，蒸久了牛肉就老了，接着撒上一把葱花和少许白芝麻即可食用。

五、冬瓜薏米排骨汤

食材：排骨、带皮冬瓜、薏米、生姜两片

做法：

1. 薏米提前浸泡半小时，排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫冲洗干净；

2.砂锅放排骨、薏米、姜片，加水大火烧开转小火炖一小时；

3. 冬瓜切大块下锅，继续炖20分钟，少量盐调味即可。

六、香煎三文鱼

食材：三文鱼、柠檬、盐、黑胡椒、橄榄油。

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在表面撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟。

2. 锅中倒入橄榄油，油温六成热时，放入三文鱼，用中小火煎至两面金黄。

3. 挤上柠檬汁即可。

七、蘑菇炒肉

食材：蘑菇、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 蘑菇洗净切片，焯水备用；猪肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入肉片翻炒至变色。

3. 加入蘑菇继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

八、温润鸽子汤

食材：鸽子1只、姜片、红枣2颗、枸杞少许、少许食盐

做法步骤：

1. 鸽子处理干净，冷水下锅，加入姜片焯水，撇去表层浮沫，捞出用温水冲洗干净；

2. 砂锅放入鸽子、姜片、红枣，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时；

3. 出锅前十分钟放入枸杞，加少量食盐调味拌匀即可，少油清淡，原汁原味更养人。

伏天常吃这8种高钾菜，轻松补充身体所需的钾元素，让你在炎炎夏日保持好状态！