俗话说“大暑不除湿，四季湿漉漉”。大暑时节，气温高、湿度大，人体容易被湿气侵袭，此时通过饮食来祛湿就显得尤为重要。下面为大家介绍八道适合大暑时节的祛湿菜做法。

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一、青椒山药炒肉丝

准备食材：猪里脊、山药、青椒、葱姜蒜、淀粉、生抽、蚝油、料酒。

做法步骤：

1、准备一块猪里脊，逆着纹理切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备一根山药，削皮后切成细条，放入清水中防止氧化。准备一个青椒，去籽切成丝。

2、起锅烧油，油热后下入腌好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色，盛出备用。

3、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末，小火爆香。倒入山药条，开大火翻炒1分钟，炒至山药微微变软。

4、放入青椒丝，翻炒至断生，再倒入炒好的肉丝，加入1勺蚝油、少许盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

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二、番茄炒冬瓜

材料：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根

做法：

1.冬瓜去皮切成小块，西红柿洗净切碎，小葱切碎

2.锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下

3.再放入西红柿块，再加适量清水

4.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀

5.最后撒上葱花即可出锅装盘

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三、荷兰豆爆炒墨鱼仔

食材准备

主料：新鲜墨鱼仔、荷兰豆、胡萝卜、小米辣、姜片

调味：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白胡椒粉

制作步骤

1. 墨鱼仔清理干净，改花刀，开水下锅焯水10秒捞出沥干；荷兰豆去筋洗净，胡萝卜切片。

2. 热锅倒油，爆香姜片，下入荷兰豆、胡萝卜大火翻炒至断生。

3. 倒入墨鱼仔，加生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉，大火快速翻炒15秒，放入小米辣炒匀即可出锅。

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四、黄瓜拌鸡蛋

食材

黄瓜、鸡蛋；调味汁：1勺生抽、1勺陈醋、1勺香油

步骤

1. 鸡蛋下锅煮熟剥壳，黄瓜用刀拍裂后切成小段。

2. 调配凉拌酱汁：碗中放入生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

3. 将黄瓜、熟鸡蛋装在同一个碗里，淋上调好的料汁拌匀便可食用。

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五、菠菜拌粉丝

所需材料：菠菜半斤、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒3-4个、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻适量、

做法步骤：

1.把菠菜择洗干净。春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

2.锅内加入水烧开，下入粉丝把粉丝煮至变软，将粉丝捞出。

3.把粉丝放到温水中浸泡几分钟，把粉丝泡发好。干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内，大蒜拍碎，再切成末。

4.锅内加入油烧热，加热至微微冒烟，将热油淋在装干辣椒段的碗内，把干辣椒炸香。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，菠菜断生，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜很容易熟，不要焯过火。

6.把菠菜切成3厘米左右长的段。

7.把菠菜段放在大碗内，加入泡发好的粉丝，再加入炸好的辣椒油，蒜末、香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩清新爽口的菠菜拌粉丝就做好了。

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六、虎皮青椒

食材：尖椒6个

蒜末，生抽，蚝油，老抽，陈醋，白糖，盐

做法：

1、调个料汁：2勺生抽+多半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+一丢丢盐+半碗清水拌匀

2、青椒去掉头部再去籽，洗净切断

3、热锅热油下青椒煸炒出虎皮，加入料汁+蒜末炒匀，大火煮至浓稠即可

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七、尖椒干豆腐

食材：干豆腐、青椒、蒜、葱

做法：

1.干豆腐焯水去除豆腥味，提前调好水淀粉

2.爆香葱蒜，加清水和生抽烧开，放入干豆腐小火焖煮入味

3.加糖、盐、鸡精调味，最后放入青椒，加蚝油翻炒

4.淋入水淀粉勾芡

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八、毛豆嫩豆腐

食材：新鲜毛豆、嫩豆腐、葱蒜、小米辣、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、淀粉、鸡精、食用油、盐

做法

1️⃣锅中加适量清水烧开，放入洗净的毛豆，加少许食用油和盐，大火煮2分钟，接着放入切好的嫩豆腐块一起焯水，去除豆腥味和豆腐的青涩感，焯好后全部捞出沥干水分备用。

2️⃣热锅倒油，油热后放入葱花、蒜末、小米辣，小火翻炒出香味，避免炒糊发苦，然后倒入焯好水的毛豆和嫩豆腐，轻轻翻炒均匀。

3️⃣调味放入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽提色、一点点白胡椒粉增香，再倒入小半碗清水，开大火煮沸，让食材充分吸收汤汁味道。

4️⃣汤汁沸腾后，淋入提前调好的淀粉水，继续大火收汁，待汤汁变得浓稠裹满食材，加少许鸡精调味，最后撒上一把葱花，关火即可出锅。

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在大暑时节，不妨多做这些祛湿菜，让身体在湿热的天气中保持清爽健康。