寻味玉溪：半只老鸭藏山味，一勺滚汤激麻香
创始人
2026-07-25 02:43:48

玉溪高鲁山脚下的景彝源庄苑里，散养着一群鸭子。它们整天在林子里跑来跑去，啄虫吃草，自在得很。山里还长着野生的麻椒，当地人用它来做麻椒鸭——虽不是什么稀罕菜，却是山里人待客的实在心意。选用养了一年以上的老鸭，宰杀洗净后，用山泉水煮上半小时，捞出斩成小块。另取一个盘子，放入野生麻椒和盐，浇上一勺滚烫的鸭汤，麻香味瞬间扑鼻而来。这时再把鸭肉倒进去拌匀，麻香便丝丝渗进肉里。嚼上一块，肉味厚实，越吃越有滋味。（开屏新闻记者 李春丽 摄影报道 一审 资渔 责任编辑 何丹 责任校对 李鸿睿 主编 武熙智 终审 何晓宇）

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