萍乡米豆腐，软嫩吸足汤汁辣味，赣西家常小菜下饭解馋十分适口_旅游资讯

萍乡米豆腐，软嫩吸足汤汁辣味，赣西家常小菜下饭解馋十分适口

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2026-07-25 02:37:19

在赣西萍乡的家常餐桌上，米豆腐是一道很受欢迎的小菜。它看起来白润软嫩，和普通的豆腐有些像，但其实是用大米做成的。这道菜最大的特点就是特别能吸味道，尤其是配上萍乡人喜欢的辣味调料，吃起来十分过瘾，是很适合下饭解馋的一道菜。

米豆腐在湖南和江西一些地方都有，在萍乡也很有历史。当地传统的做法是把大米浸泡后磨成米浆，加入一点碱水熬煮成糊状，放凉后凝固成块，就成了米豆腐。在萍乡话里，米豆腐有时也被叫成“米豆福”，有着幸福吉祥的好寓意。以前到了春节，不少人家都会提前备好米豆腐，用来招待来串门的亲戚朋友。

要做出一道好吃的萍乡风味米豆腐，做法其实不复杂。先把买来的米豆腐切成大小均匀的块状或条状，用清水稍微泡一下去掉涩味。锅里放油烧热，用蒜末、姜末和干辣椒爆香，这是整道菜味道的基础。然后加入适量清水或高汤，放入切好的米豆腐，再加生抽、盐调味，用小火慢慢炖煮几分钟。等到汤汁的味道都渗进米豆腐里，最后撒上一把翠绿的葱花就可以出锅了。

炖煮后的米豆腐，表面裹着油亮的汤汁，吃起来软软滑滑的，辣味和咸鲜味都吸得很足。在萍乡，人们还喜欢在米豆腐里加一些肉末或者海米一起煮，鲜味会更加突出。就是这样一道简简单单的家常菜，却因为那股鲜辣入味的口感，成了赣西人饭桌上很受欢迎的味道，每次端上桌，总能让人不知不觉多添一碗饭。

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