第一道：凉拌嫩菠菜

【食材】菠菜500克、大蒜5瓣、少许白芝麻、生抽、香醋、香油、少许食盐

【制作过程】

1. 菠菜切掉老根，清水反复冲洗干净；锅中烧水，水开加一小勺盐与几滴食用油。

2. 放入菠菜焯水40秒，去除草酸，捞出立刻放入凉水中过凉，锁住鲜嫩口感。

3. 挤干菠菜多余水分，放入大碗；大蒜捣成蒜泥，加入2勺生抽、1勺香醋、少许香油搅匀调成料汁。

4. 料汁淋在菠菜上，撒白芝麻，充分拌匀即可食用。

【作用】大暑肝火旺盛，菠菜富含多种维生素，帮助清肝火；充足叶黄素缓解眼干、眼疲劳，清热不寒凉，清淡易消化，适合夏季常吃。

第二道：枸杞百合蒸鸡蛋

【食材】鸡蛋3个、干百合10克、枸杞一小把、温水、少量食盐

【制作过程】

1. 干百合提前温水泡软洗净；鸡蛋打入碗中，加少许食盐打散。

2. 按照蛋液1:1.5比例加入40℃左右温水，持续搅匀，用滤网过滤蛋液，撇干净表面浮沫。

3. 碗口盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅中火蒸8分钟。

4. 打开保鲜膜，放入泡好的百合、枸杞，继续小火蒸3分钟，关火焖2分钟完成。

【作用】百合清心安神，改善大暑闷热引起的心烦失眠；枸杞滋养双目，鸡蛋补充营养。整道菜温润清淡，清肝润燥，老少皆宜。

第三道：清炒苦瓜木耳

【食材】苦瓜1根、干木耳1小把、生姜2片、食盐、少许蚝油

【制作过程】

1. 木耳提前冷水泡发，清洗干净，沸水焯烫2分钟捞出备用。

2. 苦瓜对半切开，挖干净内部白色瓜瓤（减少苦味），切成薄片，淡盐水浸泡10分钟。

3. 热锅放少量食用油，姜片下锅爆香，放入苦瓜大火翻炒2分钟。

4. 倒入木耳一同翻炒，加少许食盐、一点点蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

【作用】苦瓜是大暑清热佳品，清泻肝火、解除暑热；木耳清润养护身体。缓解燥热带来的双目干涩，平复情绪，改善燥热难以入睡的情况。

第四道：决明子菊花冬瓜汤

【食材】冬瓜350克、菊花6朵、决明子8克、少许冰糖

【制作过程】

1. 冬瓜去皮切块，决明子、菊花用清水简单冲洗，装入料包。

2. 锅中加入清水，放入料包，大火烧开转小火煮10分钟，释放有效成分。

3. 取出料包，下入冬瓜块，继续小火炖煮15分钟，煮至冬瓜变得通透软烂。

4. 根据口味少量加入冰糖，融化后关火，放温即可饮用。

【作用】决明子搭配菊花经典清肝护眼，缓解长期用眼酸胀；冬瓜利水消暑。大暑饮用，清除内热、舒缓烦躁，帮助夜间安稳入睡。

温馨提示

四道菜品口味清淡，适合大暑闷热天气。脾胃虚寒人群苦瓜不要一次吃太多；食疗仅为日常饮食调理，不能替代药物治疗。