手术后恢复期，家人反复叮嘱“鱼虾是‘发物’，碰不得”；脸上起了痘，身边会有人提醒“羊肉千万要忌口”......

所谓发物，究竟指的是什么？

为什么有时严格遵守忌口，病情却未见起色；偶尔食用了一些大家所公认的“发物”，身体也并没有出现预想中的不适？

这些流传下来的叮嘱，究竟有无道理可言呢？

“发物”到底是什么？

中医所说的“发物”，通俗地将讲是指那些特别容易诱发旧病、让新病加重的食物。“发”这个字，有发动、引发、助长的意思。

很多人谈“发物”色变，以为是什么有毒有害的东西。其实不然。中医视角下，食物都有各自的“性味”——寒、热、温、凉四性，以及酸、苦、甘、辛、咸五味。

大多数日常食物性味平和，人人皆宜。但有一小部分食物，性味偏颇较大，比如羊肉大热、螃蟹大寒、糯米黏腻难化。当人体健康时，这点“偏性”无伤大雅。但当人处于生病状态或体质明显偏颇时，这些食物的“偏性”就会与身体的“偏性”叠加，诱发旧疾或加重病情—— 这就是所谓的“发物”。

核心结论：发物不是食物有毒，而是“当下的你” 不适合吃它。

“发物”的具体分类

●第一类：发风之物

这类食物性味辛散，容易诱发皮肤瘙痒、红疹，或让头晕、过敏发作。最常见的就是虾、蟹、贝类等海产品，还有鹅肉、香椿芽、鸡蛋、蘑菇等。有荨麻疹、湿疹、哮喘的人，对这类食物要谨慎。

●第二类：发热之物

顾名思义，这类食物性多温、热，能助热动火。典型代表是羊肉、狗肉、牛肉，还有葱、姜、胡椒、花椒、高度酒等。如果口干舌燥、咽喉肿痛、便秘，或正处于长疮长疖的红肿热痛阶段，吃这类食物相当于“火上浇油”。

●第三类：发滞气之物

这类食物不容易消化，吃多了容易让气机运行不畅，引起腹胀、胸闷。我们熟悉的有红薯、土豆、各种豆类、糯米、芋头，还有芡实。脾胃本来就虚弱、消化能力差的人，或者刚做完腹部手术、肚子里还感觉胀气的人，应该少吃。有些人在吃滋补药物的时候，如果本身脾胃运化不好，也建议少碰这些食物，以免补不进去、反倒堵住了。

●第四类：发湿热之物

这类食物多肥甘厚腻，容易影响脾胃的运化功能，让体内湿气加重、痰浊滋生。包括各种肥肉、油炸食品、过甜的糕点和饮料，还有芒果、榴莲等糖分高的热带水果。如果平时舌苔厚腻、大便粘马桶不成形、体型偏胖、痰多，或者体检查出有结节、囊肿，这类食物就要格外注意。

●第五类：发冷积之物

这类食物性质寒凉，吃多了容易损伤脾肾阳气，让身体从里到外“冷”下来。典型代表有西瓜、梨、柿子、冬瓜、苦瓜，以及各种冰镇饮品和生冷沙拉。如果平时就怕冷、手脚冰凉、吃点凉的就胃痛腹泻，即便现正处于天气炎热的夏季，仍需要注意控制这类食物的摄入。

●第六类：发动血之物

这类食物能活血化瘀或刺激血液循环，代表食物有胡椒、辣椒、桂圆、山楂，以及部分酒类等。如果是血瘀体质的朋友，比如经血色暗、血块多，并伴有痛经的女性，平时适当食用反而相对有好处。但如果正好有出血倾向——月经过多、痔疮出血等，或者刚做完手术创口未愈，对这类发动血之物就需要忌口。

●其他类

如食用后容易引起日光性皮炎的光敏性食物。常见的光敏性食物包括有芹菜、香菜、茴香、苋菜、柑橘、芒果、柠檬等蔬菜水果，以及黄泥螺等水产。正常饮食摄入，通常不会诱发皮肤反应；但像现在日常皮肤暴露较多的夏季，应控制摄入量，并避免长时间紫外线暴晒；光敏感体质者需特别注意。

科学忌口记住三点

忌口，不吃发物。不是“一刀切”，不是“什么都不敢吃”，而应当“辨证论忌”：

PART.01 分阶段忌口

急性发作期（症状严重时）：严格忌口。比如湿疹溃烂流水时，海鲜、芒果坚决不吃。

恢复期（症状缓解后）：试探性少量尝试。比如先吃半个鸡蛋，观察2~3天，无反应则增量。

痊愈后（身体正常）：只要不过敏，完全恢复正常饮食。鸡蛋、鱼虾都是优质营养，无需因噎废食。

PART.02 因人而异

同样吃海鲜，甲过敏，乙不过敏——那么海鲜对甲是发物，对乙就是美食。忌口不看别人，只看自己。

PART.03 特殊时期特殊对待

术后患者：只要不过敏，鱼虾、鸡蛋富含优质蛋白，反而利于伤口愈合，盲目忌口有害无益。

肿瘤患者：目前无科学证据表明“发物”会助长肿瘤，反而营养不良会降低抵抗力，该吃就吃。

（广东省中医院贵州医院）