近来，给小外甥做的蒸饼，可喜欢吃了，他们这个年纪，正是长身体的时候，每顿饭不能只吃肉，也得吃点面食和蔬菜才行。

我做蒸饼，喜欢跟着季节走，爱用时令蔬菜，给孩子多吃应季菜营养高又养人，我还喜欢加入粗粮，和蔬菜一起全部揉到面粉里，口感细腻，不喇嗓子。

这三伏天里的时令菜，红薯叶要占一席之位，它被誉为“蔬菜皇后、长寿菜”，做蒸饼，自带一股特殊香味，好吃的很！

🌿红薯叶蒸饼口袋饼

孩子多吃发酵面食，比吃死面饼子更养脾胃，所以是发酵蒸饼，又特意做了一个大口袋，夹菜吃方便。

【准备食材】：红薯叶、小麦面粉、藜麦面粉。

【做法如下】：

1、准备了小麦面粉420克，藜麦面粉80克，也可以用荞麦面粉，或者燕麦面粉、玉米面。

2、170克红薯叶洗净，并切碎。

3、清水180克，酵母5克，先把酵母溶解化开，更利于面团发酵。这菜蒸饼，红薯叶加的多，发酵粉就要多放点，才能发起来。

4、先往红薯叶里加点盐、十三香搅均匀。

5、等叶子变软后，加入面粉拌均匀，之后，再倒入酵母水搅成大面絮状，看到有干面粉的地方，用筷子搅就行了，搅的面絮越大，越容易揉成团。

6、揉光滑后，盖上锅盖，温暖地方，发酵两倍大。

7、天热发酵的快，20多分钟就发起来了。

8、取出面团，放到揉面垫上揉一揉，揉就是在排气，这样蒸的饼口感细腻不粗糙。之后，看自家锅大小，分成合适的小面团。

9、用擀面杖擀开，不用擀太薄，擀的手掌能托住的大小就行，之后再抹一点油。

10、像包包子一样，包起来，只不过这里面没有馅料，咱包的是空气，包好后，收口这面先朝上放。

11、收口这里的面比较厚，先擀开这一面，之后再翻面擀一擀，两面交替着擀，做的蒸饼，两面会厚薄一样， 不会一面薄的薄，一面厚的厚，擀成椭圆形。

12、放入笼屉，再让它二次发酵十分钟左右，这也是蒸饼口感松软的关键。

13、趁着这个时间，做个辣椒擂皮蛋吃，看到婆婆从地里摘了很多新鲜的辣椒，不擂皮蛋吃太可惜了。锅里少倒一点油，用小火把辣椒煎的两面焦香。

14、再准备俩皮蛋，几粒大蒜，放入蒜臼子里，并加入食用盐，一起捣烂即可。

擂出来的菜就是这样，虽看着稀巴烂，但好吃就行，辣椒的焦香，配上皮蛋的醇鲜，再用大蒜提个味，最后加点香油、生抽、少许醋，美嘞很。

二次发酵好，冷水上锅，中大火蒸到水开上汽，再开始计时，蒸18分钟，关火后焖3分钟。

蒸饼有口袋，可尽情加入喜欢吃的菜，好吃！有时令菜，有粗粮，又清蒸，好吃不上火。

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