孩子的健康成长离不开均衡的饮食，为家长们精心准备了8道简单易做的家常菜，让孩子一周吃饭不重样，助力他们茁壮成长！

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一、酱香啤酒鸭块

食材清单：

鸭腿2个、罐装啤酒1罐、生姜5片、大蒜5瓣、八角1个、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、料酒1勺

详细做法：

1. 鸭腿剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，大火煮开撇去浮沫后，捞出鸭肉用温水洗净；

2. 锅中放少许油，下冰糖小火慢慢炒出琥珀色糖色，倒入鸭块快速翻炒，让每块鸭肉都裹上糖色；

3. 加姜蒜、八角、干辣椒炒出香味，放生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，给鸭肉进一步上色入味；

4. 倒入整罐啤酒，水量没过鸭块即可，大火烧开后转小火焖煮25分钟；

5. 最后开大火收浓汤汁，让酱汁紧紧裹在鸭肉上，出锅撒葱花点缀即可。

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二、南瓜炒肉

【食材】

肉片、南瓜、姜、蒜、小米辣、生抽、淀粉、食用油、胡椒粉、蚝油、盐

【做法】

1. 肉片加1勺生抽、1勺淀粉、1勺食用油、少许胡椒粉，抓拌均匀，静置腌制。

2. 南瓜处理南瓜去皮，切成薄片备用。

3. 锅中放油，油热后放入南瓜片，翻炒至断生，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末、小米辣爆香，加入腌制好的肉片，翻炒至肉片成熟。

5. 倒入炒过的南瓜片，与肉片炒匀，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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三、孜然鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、葱蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一块鸡胸肉，清洗干净后改刀切成小丁。放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热放入腌制好的鸡丁，快速滑炒至变色后盛出备用。

3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味。放入炒好的鸡丁，加入1勺孜然粉、半勺辣椒粉、少许白糖，再撒入一把孜然粒和白芝麻。

4、开大火快速翻炒均匀，让调料裹满鸡丁，最后撒上葱花即可出锅。

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四、清炒毛豆冬瓜

准备食材

新鲜毛豆200克、嫩冬瓜300克、小米辣2个（不吃辣可省略）、大蒜3瓣、葱花少许、食盐、少许生抽、食用油、少许白糖

详细制作过程

1. 提前处理食材：毛豆剥出豆粒，清水冲洗干净，放入沸水中加少许盐焯水2分钟，捞出沥干水分，去除毛豆生涩味，炒制后更翠绿入味；冬瓜去皮去瓤，切成厚度均匀的薄片，不要切太厚，避免夹生；大蒜切片，小米辣切圈备用。

2. 热锅凉油，油温六成热时，放入蒜片、小米辣爆香，小火翻炒10秒，激发出香味即可，避免炒糊发苦。

3. 倒入焯好水的毛豆，开中火快速翻炒1分钟，让毛豆吸收油脂香味。

4. 下入冬瓜片，转大火快速翻炒2分钟，直至冬瓜微微变软、出水。

5. 加入少许食盐、半勺生抽、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后，转小火焖煮1分钟，让冬瓜和毛豆充分入味。

6. 最后开大火收干多余汤汁，撒上少许葱花，即可关火出锅。

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五、韭菜炒鳝丝

详细制作步骤

1. 准备食材：黄鳝300克、新鲜韭菜1小把、姜丝、料酒、盐、生抽、食用油适量。

2. 食材处理：黄鳝处理干净，切成鳝丝，加料酒、姜丝抓洗去腥；韭菜洗净切段备用。

3. 煸炒鳝丝：热锅热油，下入鳝丝大火快速翻炒2分钟，炒干水汽、逼出腥味。

4. 调味焖香：加少许生抽、盐简单调味，翻炒入味。

5. 收尾出锅：最后下入韭菜段，大火翻炒30秒，韭菜断生即可关火出锅。

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六、丝瓜肉片汤

准备食材：丝瓜一根（选嫩一点的，老了里面的丝络会柴），猪瘦肉一小块（切薄片，加料酒淀粉抓一下更嫩），姜两三片，盐适量。

1、丝瓜刨掉外皮，切滚刀块，泡淡盐水里防止变黑。

2、锅里水烧开，姜片先下去，肉片一片一片滑进去，变色就捞出来，别煮老了。

3、丝瓜倒进去煮个两三分钟，软了就行。

4、肉片回锅，加盐调味，撒点白胡椒粉，出锅前撒葱花。

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七、茄子烧豆角

食材：

茄子两根，豆角一把，蒜几瓣，生抽一勺，老抽半勺，盐少许。

做法：

1、豆角掐头去尾撕掉老筋，掰成小段。茄子洗干净了不用削皮，切成滚刀块。蒜拍碎了切成末。

2、锅里倒油烧热了，比平时炒菜稍微多放一点。豆角先下锅，中火煸炒到表面微微起皱、颜色变深了，盛出来备用。

3、锅里留了底油，把蒜末放进去爆香。茄子块倒进去大火翻炒，炒到茄子变软了、边缘有点焦黄了。

4、把煸好的豆角倒回去，淋上生抽和老抽翻炒均匀了。倒上半小碗热水，盖上盖子焖上五分钟。开盖大火收收汁，加上盐翻匀了出锅。

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八、酸辣凉拌粉丝

食材准备

主料：干粉丝1把

配菜：黄瓜1根、香菜、蒜末、小米辣

灵魂料汁：生抽2勺、香醋1.5勺、辣椒油1勺、少许盐、白糖、香油、白芝麻

制作步骤

1. 粉丝放入温水中泡软，锅中烧水，水开下入粉丝煮1-2分钟，煮到无硬芯立刻捞出，过凉水沥干，防止粘连。

2. 黄瓜擦细丝，香菜切段，和粉丝一同放入大碗，铺上蒜末、小米辣。

3. 把所有调味料汁混合搅匀，淋在食材上，充分翻拌，让每一根粉丝都挂满料汁，静置2分钟入味就可以食用。

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这8道家常菜营养丰富、口味多样，赶紧动手为孩子做起来吧，让他们吃得开心，长得健康！