药香漫话

本草藏珍，康养有道。昆明市中医医院中药房带你解锁中药材奥秘，科普鉴别技巧、分享养生用法，教你活用身边本草，做自己的健康调养师，让养生贴合云南水土与日常。

大多数人对山楂的记忆，多半是从一串冰糖葫芦开始的。

晶莹剔透的糖衣裹着通红的果实，咬下去，糖壳碎裂，酸味从甜味里突围而出，满口生津。

但也正是这种“零食”印象，让太多人低估了它的价值。

山 楂

山楂，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，它味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。

别看它个头不大，却颇有地位。《本草备要》记载其“健脾消食，破气散瘀”，《本草纲目》称其“化饮食，消肉积”。

现代研究则发现了黄酮类、三萜类、有机酸及多糖等活性成分，为其“降脂”“稳糖”“抗氧化”等作用提供了科学注脚。

· 1 · 消食导滞

专攻肉食油腻积滞，改善过食肉类后的脘腹胀满、嗳气酸腐，其味酸而甘，酸能刺激胃酸分泌，增强胃蛋白酶活性，甘能缓急和中，一刚一柔，共同完成对肉食积滞的消磨运化。

· 2 · 活血化瘀

山楂性微温而入肝经血分，善于温通血脉、散除瘀滞。对于妇女气滞血瘀所致的痛经、经闭，或产后恶露不尽，山楂是常用的辅助调理之品，作用温和而不峻烈。此外，对于跌打损伤所致的瘀肿疼痛，山楂也有散瘀消肿之效。

· 3 · 化浊降脂

山楂善消肉食油腻，既能从源头减少痰浊的生成，又能入肝经血分，活血化瘀以清通脉道。现代研究亦证实，山楂中的黄酮类及三萜类成分可辅助降低血清胆固醇及甘油三酯。

· 4 · 助脾稳糖

山楂入脾、胃经，健运脾胃，使水谷精微得以正常转输。现代研究同样发现，山楂中的多糖和黄酮类成分能够改善胰岛素抵抗，辅助稳定血糖。

（但这并不代表糖尿病患者能放开吃，食用时机和用量仍需要严格控制。）

· 5 · 抗氧化

山楂里的黄酮、维生素C、原花青素，都是抗氧化的好手。它们能清除体内“搞破坏”的自由基，延缓细胞老化，同时保护血管内皮不容易受损。即帮血管维持弹性，帮身体延缓衰老。

生山楂·炒山楂·焦山楂

各有所长

生山楂

生山楂为鲜果洗净切片后直接干燥而成，酸味最显著，长于活血化瘀、化浊降脂。适合用于辅助调理血脂、血瘀体质及日常养生代茶饮。

炒山楂

炒山楂系生山楂经文火炒至表面微黄后所得，酸味较生品缓和，药性更趋温和，健脾消食之力增强。对于消化不良、饭后腹胀、食欲不振者，炒山楂更为适宜。

焦山楂

焦山楂为武火炒至表面焦褐色，酸味已淡，略带苦涩，其消食作用减弱，而收涩止泻之效突出。适用于饮食积滞所致的腹泻，尤其适合小儿因消化不良引起的便溏。

家常吃法

焦三仙消食饮

准备焦山楂10克、焦麦芽6克、焦神曲6克，药材洗净放入砂锅，加500ml清水，大火煮沸后转小火煮15分钟，滤渣取汁，代茶饮用。

消食化积，专治米面肉油各类饮食积滞，适合儿童及成人积食腹胀。

山楂丹参汤

取生山楂12克、丹参10克，一同放入砂锅，加清水500毫升，煮沸后转小火煎煮20分钟，滤渣取汁，代茶饮用。

行气散瘀、化浊降脂，适合血脂偏高、心腹刺痛的中老年人群。

山楂红糖饮

取焦山楂15克、红糖适量，山楂加300ml清水煮10分钟，加入红糖搅拌融化，温服。

活血化瘀、调经止痛，适用于气滞血瘀所致的痛经。

禁忌注意人群

▶ 胃酸过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎用，酸性成分易刺激胃黏膜；

▶ 孕妇慎用，尤其妊娠早期，山楂具有活血化瘀作用，可能刺激子宫收缩，应严格禁用；

▶ 无积滞的脾胃虚弱者不宜长期食用，以免耗伤脾胃之气。

注意事项

▶ 山楂生熟功效有别：生山楂活血降脂，炒山楂健脾消食，焦山楂止泻，需按需选择；

▶ 煮制山楂宜用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅，忌用铁锅，以免酸性物质与铁发生反应，产生对人体有害的物质；

▶ 日常用量干品9-12克，不宜过量，以免损伤脾胃；

▶ 冰糖葫芦、山楂糕、果丹皮等山楂加工零食，在制作过程中加入了大量白砂糖或冰糖，含糖量极高，经常食用可能升高血糖、增加热量摄入。若以调理身体为目的，应选用无添加的生山楂干片或山楂饮片。

以上科普内容仅供食疗参考，不作为诊治依据。如身体有不适之症，请务必在专业医师指导下使用，切勿自行用药替代规范治疗。