香味宁夏丨平罗扁豆凉粉
创始人
2026-07-24 05:45:54
石嘴山2025年度旅游名小吃
——扁豆凉粉
甄选黄河岸边的优质小扁豆
做出的凉粉晶莹爽滑、筋道不碎
01 酸辣开胃、清爽解腻
平罗黄河沿岸的水土，特别适配扁豆生长。旧时百姓巧用耐旱耐碱的本地扁豆，研创出手工制作凉粉的古法。
02 文化传承，塞上风味
平罗扁豆凉粉制作恪守百年手工技艺，甄选黄河岸边的优质小扁豆，经石磨磨粉、慢火熬煮、静置凝形，做出的凉粉晶莹爽滑、筋道不碎，自带扁豆的清香。搭配秘制酸辣料汁—— 融合平罗本土香醋的醇厚、羊角椒辣油的香辣与蒜泥的鲜香，酸辣开胃、清爽解腻，完美还原地道乡土本味。
这碗承载着平罗饮食底蕴的扁豆凉粉，尽显塞上风味的独特韵味。
03 制作方法
将优质扁豆磨成的粉和清水搅拌，搅拌至无颗粒稀糊；
熬搅的时候火候一定要稳，顺时针不停地搅，搅拌好的凉粉放置三个小时冷却；
将冷却好的凉粉进行切条，调制好秘制料汁搅拌食用。
凉粉盛入碗中
浇上秘制料汁
或搭配佐味小菜
一口下去
鲜爽上头
这碗平罗扁豆凉粉不靠花哨
靠的是实实在在的踏实味道
编辑｜郑瑞
责编｜刘枫
来源：图文皆转自石嘴山文旅
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