冬天的安徽，白萝卜是菜市场上最便宜也最多的菜之一，买一个回来和排骨一同炖汤，萝卜清甜、排骨酥烂、汤色奶白醇厚，喝下去整个人从胃里暖到脚底。白萝卜炖排骨在安徽各地都很普遍，尤其到了冬天几乎家家都要炖，是寒冷季节里最能暖胃的一碗热汤。家常做白萝卜炖排骨，排骨剁成小段焯水洗净，白萝卜去皮切成滚刀块。锅里加足量的水放入排骨、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫转小火慢炖，炖到排骨肉酥骨软大约需要一个小时以上。

炖到萝卜用筷子轻轻一扎便能穿透时加盐调味，撒上葱花便可出锅。汤色乳白浓醇、萝卜块晶莹剔透半透明、排骨肉酥烂脱骨，一碗端在手心热气扑在脸上。先喝一口汤，骨香和萝卜的清甜完全融合在一起，鲜醇中透着清甜。再吃一块萝卜，入口即化、清甜中带着肉汤的鲜，比肉还抢手。排骨肉蘸一点酱油便是一块好肉，骨缝里的骨髓也要细细地嘬干净。冬天里一碗白萝卜炖排骨汤喝下去，从喉咙一直暖到胃里再暖到手脚，浑身的寒意都被驱散了。

在安徽乡下冬天菜园里的白萝卜又大又水灵，炖汤是最好的归宿。萝卜便宜不金贵，可和排骨炖在一起便有了不输肉的好味道。家里有老人小孩的时候，白萝卜炖排骨是最受欢迎的一道汤，萝卜炖得软软的牙口不好也能吃、排骨肉剔下来给小孩吃方便又营养。炖萝卜排骨汤不挑厨艺，食材下锅慢慢熬便是了，火候到了汤便好喝了。安徽人冬天来客人了也常炖一锅白萝卜排骨汤，实惠又暖和，不丢面。

白萝卜炖排骨是安徽人冬天里最暖和的一碗汤，萝卜清甜、排骨醇厚、汤色奶白，喝下去浑身都舒坦了。窗外的北风再冷，一碗白萝卜排骨汤捧在手心里便觉得有了依靠。离家的安徽人在外面的冬天也学着炖白萝卜排骨汤，可总觉得萝卜不够甜、汤不够浓白。后来想明白了，萝卜是老家的地长的、水是老家的井水、灶台上那口锅用了多少年了，每一口清甜和醇厚里都带着老家冬天的印记。一碗白萝卜炖排骨端在手心，热气扑在脸上、甘醇的汤滑进喉咙，便是安徽人冬天里最暖和不过的回家味道。