入伏之后，酷热难耐，人体的食欲也随之降低。这时候，萝卜白菜先靠边站，不妨试试这8种“黄金菜”，既能清热解暑，又能养胃健脾。下面就为大家详细介绍它们的做法。

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一、白菜卷肉

食材： 鸡胸肉300克、干香菇4个、胡萝卜半根、白菜1颗

做法：

1. 鸡肉、香菇、胡萝卜切碎，加料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐拌匀成馅；

2. 白菜叶开水烫软，包入肉馅卷成小卷，码入盘中；

3. 水开上锅蒸20分钟；

4. 另起锅爆香蒜末，加生抽、蚝油、水淀粉煮成芡汁，浇在菜卷上，撒葱花小米辣。

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二、金针菇肉片娃娃菜

食材准备

主料：娃娃菜2颗、金针菇1把、瘦肉200g

辅料：葱花、蒜末

调味：2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、清水半碗、淀粉水

制作步骤

1. 瘦肉切片用少许生抽淀粉抓腌10分钟；娃娃菜掰成片洗净，金针菇去根撕开冲洗沥干。

2. 热油下入肉片滑炒至变色盛出，底油爆香蒜末，放入娃娃菜翻炒至菜叶变软。

3. 加入金针菇继续翻炒，倒入半碗清水，放入生抽、蚝油、盐、白糖调味，煮2分钟让蔬菜析出鲜甜汤汁。

4. 把肉片倒回锅中拌匀，淋入淀粉水略微收汁，撒上葱花即可。

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三、腐竹炒木耳

准备食材：腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备适量腐竹，提前用温水浸泡2小时至完全泡软，切成约5厘米的小段备用。黑木耳提前用温水泡发，去掉老根，撕成小朵，清洗干净沥干水分。胡萝卜去皮切成细丝，青椒去籽切丝备用。

2、起锅烧水，水开后先放入木耳焯水1分钟捞出，再放入腐竹焯水30秒捞出，过凉水沥干，能保持口感爽脆。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末，小火煸香，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟至稍微软化。

4、放入焯好的木耳和腐竹，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽调色、1勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒入味。

5、最后放入青椒丝，继续大火快炒30秒，青椒断生即可关火，盛出装盘。

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四、番茄花菜

食材清单：花菜、木耳、番茄、蒜片、白糖、味精、食用油、韭菜

详细步骤：

1. 花菜切小块，用淡盐水浸泡10分钟，清水冲净；

2. 锅中水开，倒入花菜、木耳，加一勺盐和食用油烫2分钟，捞出备用；

3. 锅中油热，放蒜片炒出香味，倒入番茄翻炒出汁水；

4. 倒入花菜，加少许白糖、味精、一圈食用油，大火翻炒均匀；

5. 放入韭菜，翻炒均匀即可出锅。

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五、双椒爆炒猪肝

食材准备

主料：猪肝、青红辣椒、大蒜、姜片

腌制猪肝：料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉

调味：生抽、蚝油、豆瓣酱少许

制作步骤

1. 猪肝切成薄片，清水反复浸泡去除血水，沥干后加入腌料抓匀，腌制15分钟。青红辣椒切块，大蒜切片备用。

2. 热锅多放一些油，油温升高下入猪肝，大火快速滑炒至变色立刻盛出，久炒会变老。

3. 锅底留油，爆香姜蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入青红椒翻炒断生。

4. 倒回猪肝，加生抽、蚝油大火翻炒15秒，入味即可出锅。

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六、西芹炒虾仁

【食材】

西芹、虾

【做法】

1、虾去壳剪开虾背去掉虾线，加入少许盐、胡椒粉抓拌均匀腌制一会；

2、西芹削去老皮切成小段，煮一锅开水放入西芹焯水，捞出过凉水；

3、准备料汁：少许盐、鸡粉、淀粉、生抽，适量清水搅拌均匀备用，热锅热油倒入虾仁炒香，加入西芹大火翻炒，淋入料汁，翻炒均匀即可。

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七、土豆烧排骨

食材：排骨 300 克、土豆 2 个、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加料酒焯水捞出；土豆去皮切块。

2. 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，加生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入适量清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

5. 放入土豆块继续炖煮 15 - 20 分钟，至土豆软糯，大火收汁，加盐调味。

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八、菠菜蛋汤

食材：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、香油、食用油、葱花。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中加适量清水烧开，放入菠菜煮 1 - 2 分钟。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

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入伏后，常吃这8道“黄金菜”，让你在炎炎夏日也能保持清爽健康，胃口大开。赶紧动手试试吧！