一转眼就到了大暑，一年里气温最高、湿气最盛的三伏天正式来了。外面又闷又烤，出门一身汗，在家也心烦乏力，口干口苦，正餐看着大鱼大肉完全没胃口。油腻荤腥吃多了只会积热生湿，越吃越燥热犯困。

老一辈流传的大暑时令三宝，做法家常简单，清热补水、健脾祛湿，老人孩子全家都适合，几块钱就能搞定一餐。

大暑湿气缠人，很多人下肢浮肿、浑身沉重、睡不醒，鸭肉性凉不燥热，搭配高水分的冬瓜，强强联手利水消肿、清暑祛湿。完全没有肥肉的油腻感，焖出来汤汁金黄浓郁，冬瓜吸满肉香，鸭肉软烂不柴，喝汤吃肉两不误，三伏天吃它温补不上火，比红烧猪肉舒服太多。

详细做法

1. 鸭肉剁成大块，冷水下锅焯去血水洗净沥干，热锅凉油，下入鸭肉煸炒，把表面水分煸干，逼出多余油脂。

2. 放入几片生姜，沿着锅边淋入两圈米酒，翻炒去腥，进一步压住鸭肉的腥膻味。

3. 加入1勺柱候酱、一圈蚝油，翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹上酱料，炒出酱香味。

4. 倒入清水，水量微微没过鸭肉即可，再加1勺生抽、适量冰糖中和咸味提鲜，搅拌煮开。

5. 冬瓜去皮切大块，平铺在鸭肉上方，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。

6. 开盖大火收一下汤汁，撒上葱花即可出锅，冬瓜绵软入味，鸭肉软烂入味。

大暑最容易心火旺盛，口干长痘、心烦睡不着、咽喉肿痛，普通绿豆汤寒凉伤胃，加上海带祛湿、陈皮理气健脾，中和寒性。煮出来沙沙软糯，汤水清甜润喉，既能解暑降火，又不会刺激肠胃，冰镇常温喝都好喝，解渴又养人，放冰箱冷藏一整天，随时喝都清爽。

做法

1. 绿豆提前用清水浸泡10小时以上，浸泡时间越长，越容易煮到开花出沙。

2. 泡好的绿豆洗净，放入陈皮，加入两倍食材高度的清水，大火烧开后转小火慢煮50分钟。

3. 海带提前泡软切块，倒入锅中，继续小火煮15分钟，煮软煮入味。

4. 根据自己甜度喜好，放入冰糖，小火煮至冰糖完全融化。

5. 关火盖上盖子焖几分钟，味道更融合，放凉饮用最佳，脾胃虚寒建议温饮。

大暑燥热最伤津液，皮肤干、喉咙干、嘴巴起皮，丝瓜被称作夏日补水蔬菜，汁水充盈，清热润燥。搭配高蛋白虾仁和软嫩鸡蛋，清淡鲜香不寡淡，全程大火快炒，5分钟出锅，翠绿不发黑，嫩滑爽口，开胃解腻，没胃口的时候炒一盘，下饭一绝，低脂清淡，减脂期也能放心吃。

做法

1. 鲜虾去壳剥出虾仁，剪开虾背去除虾线；丝瓜去皮切滚刀块，备好姜丝、蒜瓣、两颗鸡蛋。

2. 热锅热油倒入蛋液，煎至两面定型金黄，盛出备用。

3. 同一口锅补少许油，下入姜丝炒香，倒入虾仁翻炒至变色卷曲，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜瓣爆香，倒入丝瓜块，大火快速翻炒片刻。

5. 倒回炒好的鸡蛋和虾仁，加入三分之一碗清水，放食盐、少许蚝油调味。

6. 盖上锅盖小火焖一会儿，煮至丝瓜变软透亮，汤汁微微浓稠即可关火出锅。

大暑养生核心：清暑、祛湿、补水、护脾胃。

日常轮换吃这大暑三宝，不用复杂进补，安稳度过最热的三伏天，脾胃轻松，浑身清爽不犯困。