夏日下厨闷热难熬，外卖油腻又耗时，分享 8 道极简快手菜，凉菜、热炒、蒸菜全都有，备菜出锅全程不超十分钟，少油鲜香，简单搭配就能搞定一顿晚餐。

莲藕 300g、蒜末、小米辣、香菜、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油、盐、少许白糖

莲藕去皮切小丁，清水浸泡防氧化；沸水焯水 1 分钟马上过凉水锁住脆感；全部调料混合拌匀即可。

莴笋 1 根、猪里脊 150g、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐

肉丝加淀粉、调料腌制五分钟锁嫩；莴笋去皮切丝；少油滑炒肉丝变色盛出，爆香蒜末后大火快炒莴笋 1 分钟，混合肉丝调味出锅。

莲藕 300g、熟透番茄 2 个、蒜末、葱花、盐、白糖

藕丁焯水沥干备用；番茄去皮切丁，小火翻炒至完全出沙，下入藕丁翻炒一分钟，简单调味撒葱花。

鲜 / 冷冻青豆 200g、猪肉末 100g、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐

青豆沸水焯水三分钟彻底煮熟沥干；肉末下锅炒散出油，加蒜辣椒爆香，倒入青豆大火翻炒调味。

毛豆 300g、蒜末、干辣椒、盐、生抽

毛豆洗净剪去两头方便入味，水煮五分钟熟透捞出；爆香蒜辣，下入毛豆大火翻炒一分钟调味。

鲜虾仁 200g、干辣椒、蒜末、料酒、生抽、少许淀粉、盐

虾仁去虾线，加淀粉料酒腌制五分钟锁水；热油爆香调料，下入虾仁大火翻炒至卷曲变色即可。

莲藕 300g、蒜末、小米辣、香菜、生抽、香醋、香油、盐、白糖

莲藕切薄片泡水防发黑，焯水一分钟过凉沥干；全部食材调料拌匀，脆爽开胃。

蛤蜊 150g、鸡蛋 3 个、姜丝、盐、蒸鱼豉油、香油

蛤蜊淡盐水静置两小时吐净泥沙；鸡蛋加 1.5 倍温水搅匀，撇净表面浮沫；蛤蜊摆盘倒入蛋液，水开中火蒸 8 至 10 分钟，出锅淋豉油香油。