精致韩式料理与独特空间体验，

仿佛一秒穿越到了韩国街头的餐馆。

本期，演员潘麓宇带大家走进槿官餐厅，开启一段现代韩餐的味觉之旅。

槿官并非一家传统意义上的韩国餐厅。它是北京第一家将现代摩登的韩国饮食习惯带入这座城市的餐厅，比起复刻某个固有印象，他们更想呈现的，是韩国当下真实的饮食节奏与生活方式。正如提及北京菜，人们想到的不该只有爆肚与炒肝；现代韩餐同样海纳百川，从未停止自我进化。我们有理由相信，翻开槿官的菜单，你会遇见一个不曾预设的餐饮体验。

异国风味的浪漫演绎

对于饮食，创始人始终秉承着：新生活，手作美食，健康复兴。连餐盘都选用自然高温烧制工艺的，拒绝各种涂层带来的健康烦恼。

猪肉三兄弟：猪肉三兄弟是集合了三种不同部位猪肉的炭烤料理，以肉质新鲜、口感丰富著称。搭配生菜、蒜片、酱料包裹食用，既能解腻又能提升风味层次。

炭烤黑猪五花肉，首尔直火碳烤的经典菜品，肥瘦相间，外酥里嫩；全州辣烤梅花肉，这是一道传承韩国全州烤肉街的灵魂美食，秘制酱料腌入灵魂，辣味层次分明；人参五谷猪肘，源自韩国仁川传奇猪肘名店，50年老学号秘方，参香与五谷慢火交融，软糯不腻。

水源炸鸡：韩式炸鸡，其实脱胎于美式炸鸡。60年代末风潮初起，70年代食用油普及后才真正落地，催生水源炸鸡、大田 炸鸡、首尔新世界炸鸡等美食。80至90年代，本土化改良悄然发生，薄壳轻盈面衣的炸鸡替代了传统韩国带骨的厚壳炸鸡，一口咬下，酥脆利落。

葱爆青阳辣椒牛肉饭：现切澳洲M2和牛肉粒，现点现做，配上洋葱和青阳辣椒酱油，100%锁住辣味和烟火味。

济州岛紫苏酱鲍鱼：每日新鲜鲍鱼，自制济州岛洋葱鲍鱼酱油水，搭配紫苏的清香， 100%还原传统济州岛酱鲍鱼的味道。

罗州长寿牛肋排锅：韩国国宴汤料理，配方源自罗州传承三代的牛骨汤始祖店。传统的黑石铸铁锅慢火熬制，汤色醇厚，鲜甜味与高品质牛肉的完美调和。

韩国泡泡虾紫菜包饭：泡泡虾又称金丝虾，新鲜虾仁裹上手工细面丝，现点现炸，配上自制水梨酱油汁和柚子蛋黄酱。

韩国纯乳绵绵冰： 传统刨冰是冰渣与糖浆的单调堆砌。而韩国纯乳雪冰， 以牛乳、动物奶油、香草荚等五种原料， -35°C瞬冻成雪，解腻不齁甜，清爽不黏喉。

# 餐厅 新味 槿官餐厅

编辑/摄影：杨宜乐

妆发：崔志豪

品尝色香味俱全的美食

大厨的得意之作

在食材的选择与搭配上下足功夫，在味蕾上感受对美食的独特见解与诠释。将健康时尚的生活哲学传递给更多读者。