大暑吃饺子，今日大暑吃啥讲究，提醒：端3样上桌，迎福气进门

民间俗语：大暑暑气盛，饺子稳平安。大暑作为一年最热节气，暑热耗气，人容易疲乏、胃口差。老传统大暑吃饺子，寓意捏住暑气、消灾纳福。除了饺子，还有三样时令菜适合摆上餐桌，清热消暑、健脾养身，福气安康过盛夏。

下面分享4道大暑应季美食，包含饺子与三样吉祥家常菜，做法详细，家常接地气。

第一道：西葫芦猪肉水饺

食材准备

中筋面粉500克、清水250毫升、西葫芦2根、猪肉末300克、葱姜、生抽、蚝油、香油、食盐、五香粉少许

详细制作过程

1. 面粉加清水搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。

2. 西葫芦洗净擦成细丝，撒少许食盐抓匀，静置10分钟，充分挤干多余水分，避免馅料出水。

3. 肉末放入盆中，加姜末、生抽、蚝油、少许五香粉、食盐，分次少量加水，顺着一个方向搅拌上劲。

4. 挤干水分的西葫芦丝、葱花放入肉馅，淋一勺香油，充分拌匀，饺子馅完成。

5. 醒好的面团搓成长条，分割成均等小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6. 包入馅料捏紧边缘；锅中清水烧开，下入饺子，水开点三次凉水，饺子全部浮起、鼓胀即可捞出。

食疗作用

大暑闷热难耐，很多人食欲不振。西葫芦清热利水、祛暑润燥，性质清爽不寒凉；猪肉补充体力。饺子面食健脾养胃，饱腹感强。大暑食用，可以改善暑天胃口不佳、浑身乏力。民俗上大暑吃饺子，寓意锁住燥热，平安度伏，纳福气、避暑灾。

第二道：清炖冬瓜虾仁汤

食材准备

冬瓜400克、新鲜大虾10只、生姜3片、葱花、食盐、少许白胡椒粉

详细制作过程

1. 大虾剪去虾须，去掉虾壳与虾线，虾仁清洗干净备用。

2. 冬瓜去皮去瓤，切厚片。

3. 锅中放入姜片与适量清水，大火烧开，放入冬瓜片，小火煮12分钟，煮至冬瓜微微通透。

4. 放入虾仁继续煮3～5分钟，虾仁变色卷曲就成熟。

5. 添加适量食盐、少量白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

食疗作用

冬瓜是大暑第一消暑食材，清热祛湿、利水消肿，缓解暑天身体沉重、四肢浮肿。虾仁高蛋白低脂，补充营养却不油腻。整道汤清淡易消化，清除体内湿热，清心降火。冬瓜寓意清清白白，虾仁象征富贵，大暑端上桌，清爽安康，喜迎福气。

第三道：凉拌莲藕

食材准备

嫩莲藕1节、大蒜、小米辣、生抽1勺、香醋半勺、香油、白糖少许、食盐、白醋

详细制作过程

1. 莲藕去皮切成薄片，放入清水，加少许白醋浸泡，防止氧化发黑。

2. 锅里烧水煮沸，下入藕片焯水60秒，立刻捞出放入凉白开降温，保持脆嫩口感。

3. 沥干藕片水分放入大碗；大蒜切末、小米辣切圈。

4. 碗中调配料汁：生抽、香醋、少许食盐、少量白糖、香油混合搅匀。

5. 料汁淋在藕片上，充分拌匀，静置3分钟入味即可食用。

食疗作用

大暑高温燥热，易耗伤津液，容易口干心烦、上火长痘。莲藕清热生津、清心除烦，润燥去火。凉拌做法清爽开胃，解除油腻。莲藕孔洞通达，民俗寓意路路畅通，大暑摆上桌，祈求诸事顺利，福气常伴。

第四道：百合莲子蒸鸡

食材准备

三黄鸡半只、干百合15克、干莲子20克、生姜4片、枸杞少许、生抽、少量食盐

详细制作过程

1. 百合、莲子提前清水浸泡30分钟，莲子去除莲心；鸡肉清洗干净，剁成块状。

2. 鸡块中放入姜片、少许生抽、食盐抓匀，腌制20分钟入味。

3. 取蒸盘，底部铺上姜片，放上腌好的鸡块，四周铺上莲子、百合。

4. 蒸锅水烧开，放入蒸盘，中火隔水蒸45分钟。

5. 出锅前撒上枸杞，焖3分钟直接上桌。

食疗作用

鸡肉益气补虚，弥补盛夏大量出汗消耗的元气；百合清心安神，改善暑天烦躁失眠；莲子健脾养心。整道菜清补不燥，不上火，适合大暑调养体虚乏力。鸡自古象征吉祥，大暑吃蒸鸡，寓意大吉大利，福气进门，一家人身体康健。

温馨提示：大暑饮食宜清淡，少吃重油重辣、冰镇冷饮；顺应时节多吃时令瓜蔬。三餐规律，适当午休，养足精气神，安稳度过一年最热时节。