民间自古流传“头伏饺子二伏面”，大暑恰逢三伏最闷热的时段，饺子形似元宝，伏天吃饺子，本身就有把福气、财气包进肚里的美好说法。大暑天气高温高湿，挑选馅料既要贴合伏天清淡饮食的特点，又要兼顾吉祥好彩头。

今天给大家分享三款老一辈公认的大暑“福气馅”，分别是西葫芦鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、黑木耳胡萝卜馅，口感清爽不油腻，自带美好寓意，大暑端上餐桌，阖家安康、福运绵长，安稳舒心度过整个盛夏。

西葫芦谐音“福禄”，是大暑时节的经典福气食材，寓意福禄双全、阖家平安，是三伏天首选的吉祥馅料。西葫芦水分饱满、口感脆嫩，清热清爽，完全没有肥肉馅料的厚重油腻，大暑天胃口不佳的时候吃最合适，易消化、不积食，老人孩子都能放心吃。

准备食材

嫩西葫芦、鸡蛋、粉丝、虾皮、葱花、食盐、香油、饺子皮

详细调馅步骤

1. 西葫芦洗净擦成细丝，撒上少许食盐抓拌静置5分钟，挤干多余汁水，避免包饺子破皮。

2. 粉丝温水泡软切碎，鸡蛋打散下锅炒熟，划成细小蛋花放凉备用。

3. 把西葫芦丝、蛋花、粉丝、虾皮一同放入大碗，加入葱花。

4. 放入适量食盐，滴几滴香油翻拌均匀，馅料干爽鲜香，即刻就能包饺子。

调馅小技巧

西葫芦一定要挤干水分，素馅少油调味，最大程度保留清甜口感，伏天吃清爽无负担。

韭菜谐音“久财”，代表福气长久、财运绵长，大虾象征事事顺心、节节高升，两款食材搭配在一起，是家喻户晓的吉祥组合。大暑食用这款馅料，鲜香不燥，补充日常营养，寓意日子蒸蒸日上、好运源源不断。

准备食材

新鲜嫩韭菜、鲜虾仁、姜末、鸡蛋、食盐、白胡椒粉、香油、饺子皮

详细调馅步骤

1. 韭菜洗净彻底沥干水分，切成碎段，防止出水影响馅料口感。

2. 虾仁剔除虾线，切小段，加入姜末、少许白胡椒粉抓匀去腥。

3. 鸡蛋炒熟放凉，和韭菜、虾仁混合在一起。

4. 加入少量食盐、香油，轻轻翻拌，现拌现包锁住鲜味。

调馅小技巧

韭菜最后再调味，不要提前加盐腌制，最大程度锁住脆嫩和鲜香，口感更佳。

胡萝卜色泽金黄，象征金玉满堂、日子红火，黑木耳通透爽脆，寓意清清朗朗、平安无忧，两种食材搭配，颜值鲜亮、营养均衡，是长辈最爱吃的长寿福气馅，大暑常吃，温润养脾胃，寓意身体健康、福寿绵长。

准备食材

干木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱花、蚝油、食盐、香油、饺子皮

详细调馅步骤

1. 黑木耳冷水泡发，焯水一分钟去除杂质，捞出沥干切碎备用。

2. 胡萝卜擦丝，小火轻微翻炒变软，放凉中和凉性，口感更柔和。

3. 鸡蛋炒成蛋花，和木耳、胡萝卜混合，放入葱花。

4. 加少许食盐、一点点蚝油、几滴香油拌匀，馅料鲜香干爽。

调馅小技巧

木耳充分焯水，去除本身涩味，整体清淡调味，适配大暑的饮食节奏。

大暑福气饺子小结

大暑吃饺子，吃的是习俗，盼的是平安福气。

西葫芦鸡蛋纳福禄、韭菜虾仁聚久财、木耳胡萝卜旺家宅，三款福气馅料清爽适口，避开重油重腻，顺应三伏时节调养身体。

大暑一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，把夏日的燥热挡在门外，把平安、健康、好运包进饺子里，健健康康安稳过伏，下半年日子顺顺利利、福气常在。