明日大暑，无论有钱没钱，4道“大暑菜”别忘了吃，寓意顺利安康

1. 丝瓜粉丝煲

· 食材：丝瓜、粉丝（干）、干香菇、虾干（或虾米）、蒜头、猪油、香菇水/虾米水。

· 制作步骤：

1. 丝瓜去皮切小段；干香菇和虾干提前泡发（泡的水留用），香菇切碎。

2. 锅烧热，倒一勺猪油，爆香蒜头。

3. 加入香菇碎和虾干炒香，倒入丝瓜翻炒。

4. 把泡香菇和虾米的水倒进来，煮开后放入干粉丝。

5. 煮至粉丝变软入味即可（泡香菇的水让粉丝更鲜）。

2. 冬瓜蒸鸡

· 食材：鸡肉片（老母鸡）、冬瓜、虫草花、红枣、蚝油、淀粉、胡椒粉、砂糖、盐、油、葱花。

· 制作步骤：

1. 鸡肉片加蚝油、淀粉、胡椒粉、砂糖、盐、油各少许，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 无油无水的平底锅，铺上一层冬瓜片，再放入一层虫草花。

3. 平铺放上腌制好的鸡肉，加入红枣。

4. 盖盖，全程中小火煮12分钟（利用蒸汽蒸熟）。

5. 撒上葱花即可出锅。

3. 苦瓜黄豆排骨汤

· 食材：排骨、苦瓜（凉瓜）、黄豆、蜜枣、姜片、葱、料酒、盐。

· 制作步骤：

1. 排骨冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，洗净备用；黄豆提前浸泡。

2. 砂锅加入浸泡好的黄豆、蜜枣、姜片，放入排骨，倒入清水大火煮开。

3. 转小火煮1小时，放入苦瓜大火煮开，转小火煮30分钟。

4. 出锅前加少许盐调味即可。

4. 莲藕炒肉片

· 食材：莲藕、猪肉片、蒜末、生姜、小米椒、葱段、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉、淀粉、油、盐、鸡精。

· 制作步骤：

1. 肉片加半勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉和油抓匀腌制。

2. 水开放藕片煮3分钟，捞出过凉水备用。

3. 油热下肉片炒至变色，盛出备用；留底油放葱姜辣椒炒香。

4. 放藕片加适量盐调味，倒入肉片和葱段，加鸡精翻炒均匀即可出锅。