【视频】经典粤式家常菜！点都德名厨黄光明教你做鲮鱼酿尖椒 | 名店名厨教你做粤菜
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2026-07-23 14:58:06

本期点都德全国出品总监黄光明分享鲮鱼酿尖椒完整做法。这道菜是经典粤式家常菜，鲮鱼鲜香弹牙，尖椒爽脆微辣，两种味道搭配恰到好处。

处理鲮鱼要先放血起骨，切片剁细，口感才会细腻弹牙。尖椒只留椒皮，内壁均匀沾一层生粉再酿入鱼胶。热油下锅，鱼胶面朝下小火慢煎，鱼肉煎至金黄、尖椒煎出浅虎皮即可，青椒无需煎太久保留爽脆口感。

在家不妨试试这道鲮鱼酿尖椒，鱼肉鲜香弹牙，尖椒爽脆微辣，十分下饭。

第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛8月在河源举行，期待你的参与。

视频统筹 | 何奔

拍摄 | 陈明谦 王品皓（实习）

剪辑 | 蔡昭旭 彭泽祥

文字 | 聂粤 吴奕镇

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