大暑是一年里暑气最盛的时节，长时间高温闷热，很容易内心燥热、身体酸软无力，日常看手机、做家务还常会眼睛干涩疲劳。想要舒服度过伏天，不用昂贵食材，今天分享三款应季家常菜品：丝瓜鸡蛋、茼蒿豆皮、黄花菜紫甘蓝，日常轮换上桌，兼顾清热降火、滋养筋骨、温润护眼，清淡少油好消化，全家老小都适合，轻松舒心熬过炎炎大暑。

丝瓜是大暑标志性时令蔬菜，含水量充足，口感清甜温润，自带清爽质感，能够舒缓大暑积攒的燥热火气，搭配鸡蛋烹饪，补充日常优质营养，日常食用可以舒缓熬夜、高温带来的眼部干涩，温润贴合伏天饮食节奏，下饭又百搭。

准备食材

嫩丝瓜、鸡蛋、大蒜、食盐、少许食用油

详细做法

1. 丝瓜削去外皮，切成滚刀块，放入淡盐水浸泡几分钟，防止炒制发黑出水；鸡蛋打入碗中，加少许盐充分打散。

2. 热锅倒油，倒入蛋液，煎至定型后划成大块，盛出来备用。

3. 锅中留底油，下入蒜片爆香，倒入丝瓜中火翻炒至微微通透。

4. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，加适量食盐，快速翻拌十几秒即可关火出锅。

烹饪小技巧

丝瓜不要长时间翻炒，大火快炒能保留翠绿色泽和脆嫩口感，少油烹制更适合大暑食用。

茼蒿自带独特清香，钙元素含量丰富，搭配软嫩豆皮，荤素搭配口感柔和，日常食用可以补充骨骼日常所需营养，缓解夏天久坐、闷热带来的肢体沉重乏力，同时促进肠胃消化，打开夏日沉闷胃口，做法简单快手，几分钟就能做好一桌家常菜。

准备食材

新鲜茼蒿、干豆皮、大蒜、生抽、食盐、香油、食用油

详细做法

1. 茼蒿摘掉老梗黄叶，反复清洗干净，切成小段；豆皮温水泡软，切成细条，开水焯水30秒去除豆腥味。

2. 热锅凉油，下入蒜末爆香，先放入豆皮翻炒片刻，加少许生抽提味。

3. 倒入茼蒿，大火快速翻炒至断生，加入食盐调味。

4. 关火淋上几滴香油拌匀，直接装盘即可。

烹饪小技巧

茼蒿极易熟透，全程大火快炒，避免出水发软，最大程度保留清香口感。

黄花菜也叫忘忧草，富含多种维生素，对日常用眼十分友好，紫甘蓝花青素充足，口感脆爽，两者搭配凉拌，清爽解腻，没有油腻负担，大暑天气心烦疲惫、用眼过多的时候常吃，舒缓身心、滋养双眼，风味独特、老少皆宜 。

准备食材

干黄花菜、紫甘蓝、小米辣、蒜末、香醋、白糖、食盐、香油

详细做法

1. 干黄花菜提前温水泡发，反复清洗干净，开水充分煮熟煮透，捞出过凉水沥干；紫甘蓝切细丝，清水浸泡沥干水分。

2. 把黄花菜、紫甘蓝丝放入大碗，加入蒜末、小米辣。

3. 调配料汁：香醋、少许白糖、食盐、香油搅拌均匀，淋在食材上。

4. 充分翻拌均匀，静置十分钟入味，即可上桌食用。

烹饪小技巧

黄花菜一定要彻底煮熟，凉拌口感更佳，紫甘蓝现切现拌，色泽鲜亮营养更好。

大暑饮食小结

大暑养生讲究顺时而食、清淡滋养，丝瓜鸡蛋清热补水、茼蒿豆皮补充钙质、黄花菜紫甘蓝护眼润身。三餐合理搭配，远离暑天上火、浑身乏力、眼睛干涩，顺应时节养护身体，轻轻松松安稳走完三伏天，健健康康迎接秋日到来。