迈入大暑节气，高温高湿叠加，空气闷热黏腻，不少人经常浑身沉重、犯困乏力、胃口低迷。很多家庭夏天偏爱凉拌黄瓜、油焖茄子，黄瓜本身偏凉，茄子吸油严重，大暑时节脾胃偏弱，长期大量食用容易堆积湿浊，身体越发慵懒不舒服。

想要舒服度过伏天，不用昂贵食材，日常多吃三款应季祛湿小炒：空心菜炒肉、苦瓜炒肉、芦笋炒牛肉，荤素搭配鲜香下饭，帮助舒缓暑湿、提振胃口，全家老少都适合，轻轻松松安康度过炎炎夏日。

空心菜是大暑当红时令青菜，膳食纤维丰富，能够帮助代谢体内多余水分，缓解出汗黏身、午后犯困，搭配瘦肉炒制，补充日常蛋白质，口感脆嫩入味，大火快炒几分钟就能出锅，平价又百搭。

准备食材

空心菜、猪瘦肉、大蒜、小米辣、生抽、食盐、食用油

详细做法

1. 空心菜摘掉老杆黄叶，拆分菜梗和菜叶，盐水浸泡洗净沥干；瘦肉切丝，加少许生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 热锅倒油，下入肉丝滑炒至变色，盛出备用。

3. 留底油爆香蒜末、小米辣，先放入菜梗翻炒30秒，再倒入菜叶快速翻匀。

4. 倒回肉丝，加适量食盐、少许生抽调味，大火翻炒十几秒即可出锅。

烹饪小技巧

菜梗菜叶分开下锅，成熟度均匀，口感脆嫩不发黄，少油炒制更贴合伏天饮食。

苦瓜有着“君子菜”的美称，是三伏天经典时令食材，能够舒缓大暑带来的心烦燥热，搭配猪肉中和本身清冽口感，不寒凉刺激，日常食用舒缓暑气，改善苦夏没胃口的问题。

准备食材

苦瓜、梅花肉、姜片、蒜末、蚝油、食盐、白糖

详细做法

1. 苦瓜对半切开，挖干净内部白瓤，切薄片，加盐抓匀腌制10分钟，清水冲净挤干水分，减轻苦味。

2. 猪肉切薄片，简单腌制片刻备用。

3. 热锅热油，下入肉片翻炒至变色出油，放入姜片、蒜末爆香。

4. 倒入苦瓜大火翻炒至断生，加少许蚝油、食盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀出锅。

烹饪小技巧

瓜瓤一定要清理干净，提前盐腌去涩，炒出来的苦瓜清爽不苦涩，下饭绝佳。

芦笋脆嫩多汁，膳食纤维充足，搭配低脂牛肉，荤素均衡，既能缓解大暑湿气带来的身体沉重，还能补充高温出汗流失的营养，口感鲜嫩不油腻，中老年、上班族日常吃都很合适。

准备食材

新鲜芦笋、牛里脊、姜丝、生抽、蚝油、淀粉、食盐

详细做法

1. 芦笋切掉老根，开水下锅焯水1分钟，捞出过凉水切段备用；牛肉逆纹切薄片，加生抽、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟，锁住嫩滑口感。

2. 热锅宽油，下入牛肉快速滑炒至七分熟，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香姜丝，放入芦笋翻炒片刻。

4. 倒回牛肉，加少许蚝油、食盐快速翻匀，几十秒即可关火装盘。

烹饪小技巧

牛肉提前腌制是嫩滑关键，芦笋焯水时间别太长，保留脆嫩口感和营养。

大暑祛湿饮食小结

大暑养生核心在于清淡饮食、疏导暑湿，减少生冷寒凉、重油重腻菜品。

空心菜炒肉利水开胃、苦瓜炒肉清暑解闷、芦笋炒牛肉补能减负，三餐轮换安排，顺应时节养护脾胃，远离浑身发沉、闷热烦躁，安稳走完漫长三伏天，舒舒服服迎接秋日。