大暑一到，闷热潮湿的伏天正式登场。气温居高不下，很多人胃口变差，重油重盐的猪肉吃多了不仅积食上火，还容易湿气缠身。

今天分享3道家常好菜，滋阴补水、低脂滋补，做法简单下饭，安稳度过最热的三伏天。

大暑最适合喝老鸭汤，鸭肉性凉，不像鸡肉温补上火，搭配沙参、玉竹、莲子、百合四大润燥食材，专门缓解三伏口干舌燥、心烦乏力，油脂少，喝完整个人清爽，完全不用担心长胖。

食材：鸭肉、生姜、沙参、玉竹、干莲子、干百合、枸杞、食盐

做法

1. 鸭肉剁块冷水下锅，放入姜片焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净，去除血水腥味。

2. 沙参、玉竹、莲子、百合清水洗净，全部食材连同鸭肉一起放进砂锅，加满清水。

3. 大火烧开后转最小火慢煲60分钟，出锅前丢一把枸杞，加少许食盐调味即可。

整锅汤清甜温润，没有鸭腥气。玉竹沙参滋阴生津，莲子百合安神去烦躁，熬夜、出汗多、嘴巴干裂的人一定要多喝，比喝冷饮养人十倍。

伏天湿气重，吃鱼比吃肉更合适。鲫鱼高蛋白低脂肪，搭配紫苏焖煮，去腥又祛湿，泡椒提味开胃，汤汁浓郁拌饭一绝，一盘下肚饱腹感强，热量远低于红烧肉，减脂期也能放心吃。

食材：鲫鱼、紫苏、生姜、大蒜、泡椒、小米辣、葱段、香菜

做法

1. 锅烧热倒油，油温六成下入擦干水分的鲫鱼，两面煎至金黄定型，不容易破皮。

2. 放入姜片、蒜末、泡椒、小米辣、葱白下锅翻炒，爆出酸辣香味。

3. 沿着锅边淋料酒去腥，依次加生抽、蚝油、蒸鱼豉油、少许老抽上色翻炒。

4. 倒入滚烫开水没过鱼身，中火焖煮8分钟，放入紫苏焖出香气。

5. 汤汁收浓稠后，放胡椒粉、盐、味精调味，最后撒葱段香菜出锅。

紫苏是大暑天然祛湿食材，中和鱼的寒凉，酸辣口感打开闷热天的胃口，鱼肉细嫩刺少，高蛋白补体力，三伏天流汗多消耗大，吃它补充营养毫无负担。

大鱼大肉吃腻了，一定要搭配一道凉拌秋葵。秋葵被称为“绿色养胃菜”，膳食纤维丰富，促消化刮油脂，焯水凉拌口感脆嫩，低脂低卡，配汤配鱼一起吃，解腻又降火，五分钟就能上桌。

食材：秋葵、大蒜、小米辣、白芝麻

料汁：食盐、白糖、生抽3勺、香醋1勺、热油

做法

1. 锅中烧水，加一勺盐，下入秋葵焯水2~3分钟，捞出立刻过凉水，锁住翠绿脆嫩口感。

2. 秋葵切掉根部，纵向对半剖开，整齐摆入盘中备用。

3. 碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上滚烫热油激出香味，再加盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。

4. 调好的凉拌汁直接淋在秋葵上，静置2分钟入味就能吃。

大暑容易腹胀积食，秋葵润肠促代谢，脆嫩爽口，酸甜微辣超级开胃。全程无油脂，减脂、控体重的朋友随便吃，消暑解腻，一桌菜有汤有肉有素菜，搭配刚刚好。

上面这三样，汤润燥安神，鱼祛湿补蛋白，素菜刮油解腻，全套搭配滋补不上火，吃饱喝足还不容易长肉。做法都是家常基础操作，厨房小白也能一次成功，这个大暑照着吃，舒服安稳过完最热三伏天。