“小暑大暑，上蒸下煮”，明天就是大暑节气了。这些日子晚上睡不踏实，翻来覆去，天快亮了才眯瞪一会儿，醒来嘴里发苦，嗓子眼干得冒烟。起来照镜子，舌苔厚厚的一层，脸色也不好看。老辈人一看就知道，这是伏天里“内热”上来了，身子里的火气和外面的暑气里外夹攻，再不想办法压一压，整个伏天都得蔫蔫巴巴地熬。

说到调理，很多人习惯早上喝杯牛奶、来碗豆浆，平时这没毛病，但大暑前后不一样。天热湿气重，人身子里的湿和热搅在一起，牛奶和豆浆都是滋润的东西，脾胃运化不好的人这时候喝，反而容易胀肚子、生痰湿。老话说“夏吃清淡，秋不生病”，大暑前后这段日子，早餐那点汤水要换换思路，换成一些清润又不滋腻的，既能补上夜里流失的水分，又能悄悄把内里那股虚火清一清。

明天大暑，跟大伙分享3样汤水，都是老辈人伏天常喝的，比牛奶豆浆更应季。

绿豆银耳百合汤

大暑天喝绿豆汤，哪个地方都少不了。可有一点得说，光喝绿豆汤，性子偏凉，脾胃虚寒的老人家喝完了容易胃里泛酸、肚子发凉。老辈人煮绿豆汤，不会只放绿豆，总要往里头搭几样东西。银耳润，百合清心，这俩往里一搁，绿豆的凉劲儿被中和了，喝起来不伤胃，汤水滑溜溜的，顺着嗓子眼下去，人也舒坦了。

1、绿豆提前用凉水泡上两三个钟头，泡过的绿豆下锅容易煮开花。银耳也要提前泡，用凉水慢慢发，别用热水催，热水泡出来的银耳吃着发黏不利索。泡好的银耳把根部那块黄色的硬蒂剪掉，撕成小朵。

2、绿豆和银耳先下锅，水一次加足，中间尽量不添水，实在要加只能加热水。大火烧开了转小火，慢慢熬。绿豆汤容易潽锅，人别走开，锅盖留条缝。熬上半个来钟头，看绿豆开了花，银耳的胶质也熬出来了，汤变得浓稠稠的，就差不多了。

3、干百合提前泡软，这时候放进去，再煮十来分钟。百合不能跟绿豆一块儿下，煮久了就化没了，吃不到那股清甜。

4、关火前加几块冰糖，甜味看各家口味。这汤晾温了再喝，刚从冰箱拿出来的冰镇绿豆汤喝着痛快，但凉气直冲脾胃，老年人尤其受不住。温温地喝一碗，绿豆沙沙的，银耳滑溜溜的，百合绵软回甘，一碗下去从嗓子眼润到心窝里。

南瓜山药小米粥

大暑天早上喝粥，很多人有这个习惯。但光喝白米粥不行，白米粥除了水和淀粉没多少别的东西，喝的时候灌个水饱，没到半晌就饿得心慌。往里头加点南瓜和山药，这碗粥就完全不一样了。南瓜伏天里正当季，老南瓜又面又甜，煮在粥里化开了，整锅粥都带着甜丝丝的味道。山药养脾胃，小米更是老辈人眼里的“代参汤”，这三样搁一块儿慢慢熬，米油厚厚一层浮在面上，比什么牛奶都养人。

1、小米淘洗两遍就行，别使劲搓，小米外面那层米油搓掉了就浪费了。南瓜去皮去瓤切成小块，铁棍山药戴上手套削皮切滚刀块，山药皮沾手痒得厉害，这个别图省事。

2、锅里水先烧开，水开了再下小米，这样小米不粘锅底。搅一搅，大火煮开了转小火，先熬十来分钟，让小米出出油。

3、十分钟后把南瓜块和山药块倒进去，搅一搅继续小火熬。熬粥急不得，火大了潽得到处都是。熬上二十多分钟，看南瓜块用勺子一压就散，山药也绵软了，米油浮上来亮晶晶一层，这锅粥就好了。南瓜自带甜味，不用放糖，喝的是原味。

莲子桂圆百合水

大暑天晚上睡不好的人，这款汤水可以试试。白天热得心烦，晚上躺下脑子里跟放电影似的，好不容易睡着了，后半夜两三点又醒了，翻来覆去熬到天亮。老辈人管这叫“心火扰神”，就是天太热，心静不下来。莲子和百合都是安神的好东西，桂圆补气血，这三样煮一锅当水喝，不放茶叶不放咖啡，温温地喝下去，晚上觉能睡得瓷实不少。

1、莲子去芯，莲子芯太苦留着泡茶行，煮这个水不合适。干百合提前泡软。桂圆剥壳取肉，五六颗就行，多了甜得腻。

2、莲子和桂圆肉先下锅，加足水，大火烧开转小火煮半个钟头。莲子不容易烂，得先煮一会儿。

3、半个钟头后把百合放进去，再煮十分钟就关火。百合后放，图的是那股清甜还在，放早了煮烂了啥也吃不着。

4、这个水不放糖也好喝，桂圆本身有甜味，莲子和百合的清甜跟着出来。晾温了喝，当茶当水都行。早上煮一锅灌保温杯里，出门买菜遛弯带着，渴了喝两口。

大暑是夏天最后一个节气，但三伏天还有差不多一个月才结束。这段日子拼的不是吃得多精细，而是吃没吃对路。绿豆银耳百合汤、南瓜山药小米粥、莲子桂圆百合水，这3样都不是什么稀罕东西，但大暑前后把它们轮换着端上桌，清早喝一碗，肠胃舒坦了，心里那股燥热劲儿也跟着消了。 明天大暑，早起一会儿，给家人和自己煮上一锅，坚持下去，这个伏天会好熬很多。