明日大暑，别忘了吃这菜，大暑吃它“赛人参”，补血补气、除风湿_旅游资讯

创始人

2026-07-23 05:32:49

明日大暑，别忘了吃这菜，大暑吃它“赛人参”，补血补气、除风湿

1. 响油黄鳝丝

· 食材：黄鳝丝、姜丝、蒜末、葱白、生抽2勺、老抽2勺、淀粉1勺、水100ml、白兰地或黄酒、白糖、猪油、植物油。

· 制作步骤：

1. 调酱汁：碗里加2勺生抽、2勺老抽，搅拌均匀备用。另取一碗，加100ml水、1勺淀粉，调成水淀粉。

2. 锅烧热后加入植物油和猪油，放入姜丝、蒜末、葱白爆香。

3. 倒入鳝丝，转中大火翻炒，待黄鳝发白后，加入白兰地或黄酒去腥。

4. 倒入100ml水，水微开后倒入混合酱油，加入致死量白糖，焖煮3分钟。

5. 开盖后分2-3次勾芡（每次加2勺水淀粉），根据喜好调整芡的厚薄。

2. 烧黄鳝（藿香香菜版）

· 食材：黄鳝段、花椒粒、干辣椒段、大蒜、生姜、豆瓣酱、莴笋条、藿香、香菜叶、盐、糖、鸡精、油。

· 制作步骤：

1. 锅中油烧热，倒入鳝鱼段，大火翻炒断生。

2. 加花椒粒、干辣椒段翻炒，炒出辣椒香味后，加大蒜、生姜翻炒。

3. 加豆瓣酱炒出红油，加入清水，倒入莴笋条，焖煮十分钟。

4. 加盐、糖、鸡精调味。

5. 起锅时加藿香和香菜叶，翻炒均匀即可。

3. 双椒黄鳝

· 食材：黄鳝、小料（青红椒/小米辣等）、生姜、料酒、盐、生抽、老抽、味精、油。

· 制作步骤：

1. 油热下黄鳝，加一杯盖料酒去腥，加些许盐炒入味。

2. 小料（青红椒、生姜等）下锅。

3. 加入生抽和老抽，翻炒至变色。

4. 最后加味精调味，翻炒均匀即可。