夏天到了，天气炎热，老人的食欲常常会受到影响，同时高温也容易让老人身体营养流失。这个时候，给老人提供高蛋白的食物尤为重要。今天就给大家分享 8 道适合老人夏天吃的高蛋白菜肴，其中豆腐仅排第 5，第一很多人都不知道呢！

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一、香菇炒油菜

准备食材:香菇，油菜，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。油菜清洗干净备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入香菇焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入油菜翻炒一会儿，炒至变软后放入香菇翻炒均匀。

4、炒熟后放入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

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二、木须肉

准备食材：猪瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉。

做法步骤：

1、准备200克猪瘦肉，清洗干净后切成细丝，将肉丝放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备2个鸡蛋，打入碗中，加少许盐搅散备用。木耳提前用温水泡发好，去根后撕成小朵；黄瓜洗净切成丝，胡萝卜去皮切丝备用。

3、起锅烧油，油热后倒入蛋液，迅速翻炒成大块蛋花，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱姜丝、蒜末爆香。

4、放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色，倒入胡萝卜丝和木耳，继续翻炒1分钟。

5、加入黄瓜丝和刚炒好的鸡蛋，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，快速翻炒均匀。

6、尝一下咸淡，根据个人口味加盐调味，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

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三、凉拌素鸡黄瓜

所需食材：素鸡，黄瓜，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，香醋，香油

美味做法

1 素鸡切薄片沸水焯烫捞出控干水分备用，黄瓜拍碎切段控干水分备用。

2 大碗放入素鸡、黄瓜，加蒜末小米辣，加盐，鸡精，生抽，香醋，香油调味，翻拌均匀静置入味出锅，脆嫩爽口家常凉菜。

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四、海带丝拌干豆腐皮

所需食材：海带丝，干豆腐皮，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，香醋，香油

美味做法

1 海带丝泡发洗净焯水沥干，干豆腐皮切丝焯水过凉控干备用。

2 大碗放入全部食材，加蒜末、小米辣，加盐，鸡精，生抽，香醋，香油调味，拌匀静置五分钟入味即可，低脂鲜香凉拌小菜。

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五、油豆腐酿肉蒸菜

食材准备

主料：油豆腐、猪肉末、咸菜碎、葱花

调味：生抽、蚝油、少许盐。

制作步骤

1. 肉末加入咸菜碎、生抽、蚝油、盐搅匀上劲。

2. 油豆腐戳一个小口，把肉馅塞进豆腐内部。

3. 全部摆入盘中，水开上锅蒸25分钟。

4. 蒸出的汤汁淋入少许水淀粉勾芡，淋在菜品上，撒葱花即可。

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六、胡萝卜炒香菇

准备食材：胡萝卜，鲜香菇，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成片。鲜香菇清洗干净切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花翻炒出香味，再放入胡萝卜翻炒几下，炒至变色后放入香菇翻炒均匀。

3、香菇也炒软后，加入食盐、蚝油、水淀粉，翻炒均匀炒入味，炒至酱汁浓稠，就可以出锅装盘开吃了。

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七、豆腐鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、香菜、白胡椒粉、料酒、食盐。

做法步骤：

1、准备两条新鲜的鲫鱼，去鳞去鳃去内脏，彻底清洗干净，在鱼身两侧各划两刀方便入味。将一块北豆腐清洗干净后切成方块备用，姜切片，葱切段，香菜切碎。

2、起锅烧油，油热后放入姜片煸香，再将鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，这一步能让鱼汤更加浓白香醇。

3、倒入适量的清水，水量一次加足，加入1勺料酒，转大火煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火慢煮10分钟，直至汤色逐渐变白。

4、加入切好的豆腐块，小心推动避免煮碎，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

5、加入适量食盐、白胡椒粉调味，再撒入葱段略煮半分钟，关火后撒上香菜增香，即可出锅。

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八、炝炒秋茄子

食材

茄子、青辣椒、大蒜头、葱、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。

做法

1、茄子切成薄片（用水泡一下去除碱水）、辣椒斜切、大蒜头切成片、葱切成段。

2、捞出茄子片，用手拽干水分。

3、起锅烧油，油七成热时，下大蒜和辣椒煸香。

4、下茄子片，翻炒均匀至软。

5、加盐、鸡精、蚝油和生抽调味，翻炒均匀。

6、加葱段，起锅装盘，美味既成。

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在炎热的夏天，为老人准备这些高蛋白的菜肴，让老人吃得健康又美味。赶紧动手做起来吧！