俺们老家有句老话：“伏天吃冬瓜，不用把药抓。”冬瓜这玩意儿，菜市场论斤称，便宜得跟白捡似的，可它天生就是伏天的“黄金瓜”清热解暑、利水祛湿，性子平和微凉，不伤脾胃。

可单吃冬瓜寡淡，老辈人讲究“搭着用”，找几样好搭档，既把冬瓜的清爽劲儿发挥到极致，又把营养拉高一个档次。今儿个就给恁掏三样冬瓜的好搭子，轮着煮换着喝，湿气跑了，觉也沉了，全身轻快得像卸了担子。

一、冬瓜薏米排骨汤（湿气哗哗往外排）

冬瓜利水，薏米祛湿，这对搭子是老辈人传下来的经典。薏米淡渗利湿，能把身体里多余的水分往小便引；冬瓜清暑利尿，帮着把路拓宽。配上排骨一起炖，清补不腻，排湿的同时把营养也补上了。

做法： 薏米先倒进干锅里，小火炒到表面微黄、闻着有焦香味（生薏米偏寒，炒过才温和）。排骨冷水下锅焯去血沫，捞出来冲干净。冬瓜带皮切大块（皮利水的效果最好，千万别削）。

锅里放排骨、炒好的薏米、两片生姜，加足量水，大火烧开转小火煲30分钟，再下冬瓜块继续煲15分钟，煲到冬瓜半透明、筷子一扎就透。关火撒点盐就行，汤色清亮，冬瓜软烂一抿就化，喝一碗清鲜回甘。

二、冬瓜灯心草排骨汤（心火降了一觉到天亮）

伏天夜里闷热，躺在床上翻来覆去睡不着，多半是心火旺。灯心草清心除烦，配上冬瓜把浮火往下引，心静了觉自然就沉了。这道汤材料稍微多一点，但都是干货，备一次能煮好几回。

做法： 灯心草几小扎洗净，莲子提前泡1小时去芯（带芯的莲子苦），冬瓜带皮切大块。排骨焯水后和冬瓜、灯心草、莲子、几颗蜜枣、姜片一起放进炖盅，加开水没过食材。

炖盅坐进锅里，锅里水加到炖盅一半高，大火烧开转中小火隔水炖1.5小时。出锅加盐调味。汤色清冽见底，灯心草特有的清甜把暑气全压住了。睡前两小时喝一小碗，温温的别冰镇，躺床上没翻几个身就迷糊过去了。

三、冬瓜干贝汤（鲜掉眉毛，身子不沉了）

冬瓜本身没啥味道，但特别能吸味。干贝是海里的鲜味炸弹，提鲜一绝，还能滋阴润燥。两样凑一块，祛湿的同时把鲜味拉满，喝完全身微微冒汗，暑热和湿气一起往外散。

做法： 干贝提前用温水泡发半小时，撕成丝（泡干贝的水别倒，留着煮汤，鲜味都在里头）。

冬瓜带皮切块，锅里少倒点油，爆香姜片和葱段，下干贝丝翻炒几下，倒入泡干贝的水和足量清水，烧开后放冬瓜块，小火煮20分钟到冬瓜软透。

关火前撒点盐和葱花就行。这汤不用放鸡精味精，干贝自带的鲜味足够了，清清爽爽，饭前喝一碗，开胃还不占肚子。

三个小提醒：

· 薏米一定要炒过再用，特别是脾胃弱的人，省了这步容易拉肚子。

· 冬瓜不管是煲汤还是炖盅，皮都留着，利水的效果全靠它了。

· 灯心草和干贝在干货店都有卖，买一次能用好久，不贵。

冬瓜这东西，三伏天里真是宝贝。单吃觉得寡淡，搭上薏米、灯心草、干贝这三样，轮着做，换着喝，湿气排出去了，觉也睡得踏实了，整个人轻快得跟换了个人似的。恁要是也觉得夏天身上沉、睡不好，明儿就去菜市场买个冬瓜回来试试吧。